Feta et légumes : toutes nos recettes – Page 2

Karl et Flo m’ont offert pour mon anniversaire le livre Obsession fêta qui regorge de plein plein de belles recettes, toutes aussi sympathiques les unes que les autres. Je vous propose, à l’occasion du thème choisi par Coco du très très beau blog Cuisine en folie, la première, une recette de crème de fêta et pistaches. Je l’ai servie avec des carottes de différentes couleurs. On l’a adorée. Vous pouvez également en tartiner des pains plats, plonger dedans des crackers, tout est possible ^^.

Ce soir, je vous propose une autre version du Tian de légumes que j'ai chiné sur le blog jevaisvouscuisiner . Leïla nous propose d'ajouter de la tapenade, des olives et du fromage.

Dans sa recette, elle met du munster blanc, moi, je n'en ai pas trouvé donc j'ai mis des dés de feta parfumée au basilic.

Voici ma version du Tian de légumes à la tapenade & feta

Bon appétit !

Voici une chakchouka aux poireaux, épinards, pois chiches, feta et oeufs qui m’a fait de l’oeil. Elle est extraite du livre de Delphine Lebrun dis, on mange quoi ce soir ? pois chiches, lentilles et Cie. Toutes ses recettes se font à partir de conserves.

Moi, j’ai cuit une grosse quantité de pois chiches et en ai congelés une bonne partie. Je trouve que cela revient bien moins cher. On peut choisir la qualité des produits quand on les achètent bruts. Les pois chiches étant de plus en plus cultivés par les agriculteurs, il est facile d’en trouver des bio locaux.

Ce plat est vraiment complet. Vous pouvez l’adapter en fonction de ce que vous avez: ne mettre que des poireaux si vous n’avez pas d’épinards, remplacer la fêta par de l’emmental ou du gruyère, les pois chiches par des haricots blancs …. Je vous laisse gérer, je suis sûre que tout sera parfait

Pour un petit apéro sympa à l'ombre d'une tonnelle en cette période estivale, je vous propose aujourd'hui un dip de feta et poivrons. Il se réalise très facilement au Thermomix® et fait la joie des petits et grands lorsqu'on y fait trempette avec des gressins ou des petits biscuits apéritifs.

La saison des courgettes dure jusqu’à la mi-octobre au moins. Il faut donc renouveler la manière de les cuisiner. Je commence par une tarte aux petits pois, courgettes et à la fêta. Elle est très complète avec ses sept oeufs.

Avec des burgers, on peut préparer des petits repas légers avec les produits du jardin : tomates et roquette ici. Préférez les burgers faits par votre boulanger à ceux des supermarchés.

ec les premières courgettes de la saison, je vous propose une recette hyper simple qui sera parfaite pour le dîner. Si vous aimez ce légume, vous pouvez encore mettre des plants dans votre jardin. La saison des courgettes démarre maintenant et dure jusqu’en octobre. Attention à l’arrosage, il ne faut pas mouiller les feuilles au risque de développer des maladies qui abrégeront l’espérance de vie de vos courgettes.

Cette recette m’a tout de suite plu car elle est très simple. Il s’agit de légumes cuits dans des épices qu’on roule dans des feuilles de filo avec de fêta ce qui en fait un plat complet, parfait pour le soir. On peut changer les légumes en fonction des saisons.

Les bricks aux légumes et à la feta, c'est cette belle rencontre entre la tradition des briouates du Maghreb et la douceur ensoleillée de la cuisine méditerranéenne. À l'intérieur, une farce généreuse de légumes colorés — courgette, carotte, poivron, petits pois — relevée au ras el hanout et au gingembre, avec la feta de brebis qui fond et apporte ce petit côté salé et crémeux irrésistible. Un plat aussi bien fait pour une table d'été décontractée que pour une entrée qui en jette, et qui ravira autant les végétariens que les amoureux des saveurs épicées.

Ce qui rend cette recette vraiment séduisante, c'est la sauce à la feta et au fenouil qui l'accompagne : un mélange de yaourt grec, de miel d'acacia et de citron qui contrebalance à merveille le croustillant chaud des bricks. Pour une touche encore plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de graines de nigelle dans la farce ou à parsemer les bricks de sésame grillé juste avant de servir. Vous pouvez aussi varier les légumes selon la saison, en remplaçant le poivron par de la betterave crue râpée ou les petits pois par des fèves fraîches — l'essentiel est que la farce soit bien égouttée pour que vos bricks restent bien croustillantes jusqu'à la dernière bouchée.

En ce moment, c’est le type de plat idéal : complet, économique, gourmand qui plait bien aux petits et aux grands, qui peut se décliner de pleins de façons avec des garnitures différentes.

En ce moment, les nuits étant fraîches, les brocolis peuvent avoir des fleurs de couleur rose (à croire qu’ils se prennent pour des bruyères). Leur goût est identique. Achetez-les avec leurs petits défauts. N’oubliez pas que c’est parce qu’on ne voulait pas de défaut qu’on est arrivé à nous proposer des légumes parfaits mais sans goût. Préférons l’inverse.

Parfois, on a de gros restes de riz. Et bien, je les ai mis dans cette tarte inspirée d’une recette extraite du livre Cuisiner végétarien.

Tout de suite, le plat devient complet, et une part moyenne suffit franchement à nous rassasier.

L'endive braisée est l'un de ces plats d'hiver qui réchauffent autant qu'ils surprennent. Ici, l'amertume naturelle de l'endive se fond dans le jus sucré et parfumé de la clémentine, tandis que le fond de veau apporte cette profondeur et ce liant qui transforment un simple légume en un accompagnement de caractère. La féta vient jouer les trouble-fête avec sa petite touche salée et crémeuse, et les zestes d'orange confite achèvent d'orienter le plat vers quelque chose d'élégamment hivernal.

Ce plat se glisse naturellement aux côtés d'une volaille rôtie, d'un magret de canard ou d'une côte de porc caramélisée. On peut remplacer la clémentine par de l'orange sanguine pour une note plus acidulée, ou le fond de veau par un bouillon de légumes pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Les amateurs de sucré-salé n'hésiteront pas à ajouter un filet de miel en fin de cuisson pour accentuer la caramélisation des endives, et quelques feuilles de thym frais apporteront une dimension aromatique supplémentaire qui ne gâche rien.

Quand on a goûté les poivrons grillés, on a du mal à revenir aux poivrons crus ou en bocal !

Ils sont faciles à accommoder ensuite : ici, avec une boite de thon tomates piment et de la fêta.

Quand les asperges vertes pointent le bout de leur nez et que les haricots verts retrouvent leurs couleurs éclatantes, c'est le signe qu'il est temps de composer une belle salade de saison. Généreuse sans être lourde, cette recette convoque les saveurs méditerranéennes avec une sauce mayonnaise au pesto qui réveille l'ensemble d'un souffle parfumé et herbacé. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique soigné ou une entrée fraîche avant un barbecue entre amis, elle séduit autant par ses couleurs que par ses contrastes de textures.

La feta apporte ce petit côté salé et crémeux qui se marie à merveille avec le zeste de citron et la menthe fraîche, et le quinoa donne de la consistance sans alourdir l'assiette. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la feta par de la ricotta émiettée ou des copeaux de parmesan, et glisser quelques pignons de pin toastés pour encore plus de caractère. La mayonnaise au pesto se prépare aussi en version maison avec un pesto de roquette ou de basilic selon ce que le jardin offre, et se conserve deux jours au réfrigérateur pour en avoir d'avance sur une semaine chargée.

Un cake pour l'apéro ou pour une dînette avec une petite salade. Il va bien aller avec le beau temps.
Choisissez si possible des carottes nouvelles, elles sont hyper tendres en ce moment.

La saison de la mâche vient de commencer chez les petits producteurs de Loire-Atlantique. Cette salade est emblématique de la Loire-Atlantique. Elle est née près de Machecoul au sud de Nantes.

La soupe aux tomates, c'est un classique que l'on croyait connaître par cœur, et pourtant il suffit de quelques idées bien trouvées pour lui redonner une vie nouvelle. Ici, la tomate reste reine, généreuse et ensoleillée, mais elle est soutenue par la douceur des carottes, le fondant de la pomme de terre et un bouillon de volaille qui apporte cette rondeur si réconfortante. C'est une soupe de saison, parfaite quand les tomates sont belles et bien mûres, mais qui sait aussi réchauffer les cœurs dès que le temps se fait un peu capricieux.

Ce qui fait toute la différence ici, c'est le jeu des garnitures : la feta émiettée qui fond doucement en surface, la coppa croustillante qui apporte son côté fumé et iodé, les croûtons aillés qui croquent sous la dent et le basilic frais qui vient tout parfumer au dernier moment. Vous pouvez tout à fait remplacer la coppa par du jambon de Parme ou du lard fumé selon vos envies, et glisser un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir pour sublimer l'ensemble. Une soupe qui se suffit à elle-même en dîner léger, servie avec un bon pain de campagne.

Régalez-vous avec mes muffins salés aux flocons d'avoine et aux légumes (courgettes, carottes...), une création gourmande qui réunit la tendreté des légumes et le croustillant des flocons d'avoine. C'est le snack parfait pour une pause saine et délicieuse !

Dans quelques jours, l'automne fera son arrivée. Mais pour profiter encore des dernier rayons du soleil d'été, quoi de mieux qu'une recette fraîche, simple et rapide ?!