Flamiche et cuisine picarde : toutes nos recettes

Direction la Belgique mais aussi le nord de la France et la Picardie avec cette tarte salée qui fait le bonheur de nombreuses générations et dont la recette est très certainement d’origine médiévale. Alors qu'autrefois la flamiche désignait une sorte de galette de pain arrosée de beurre fondu, aujourd'hui elle consiste en une tarte salée agrémentée de diverses manières selon les régions.

En Picardie, impossible d'échapper à la flamiche aux poireaux réalisée avec un fond de pâte brisée tandis que le Nord-Pas-de-Calais propose la flamiche au maroilles. La flamiche dinantaise de son côté est faite à base de fromage gras, de beurre et d'oeufs.