Une spéciale fromage pour le Chef !

Des recettes fromagères savoureuses et conviviales.

Les fromages sont incontournables en cuisine, et pas seulement en fin de repas pour accompagner une salade verte. Au lait de vache, de brebis ou de chèvre, ils agrémentent des quiches, des pâtes, des tartes ou encore des feuilletés. Avec eux, c'est l'assurance d'un repas généreux, convivial et savoureux.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Tarte au maroilles
Une spécialité de la cuisine du nord.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tartinade de chèvre au zaatar
La cerise sur lemaillot - Voici une petite tartinade de chèvre au citron et zaatar, ce mélange d’épices libanaises fabuleux qui transformerait n’importe quelle préparation en pur délice. Elle se prépare en quelques minutes et peut donc se dégainer sans délai pour un apéro improvisé.
Mont d'or gratiné aux herbes
Saveurs & Expériences - Une recette comme on les aime, facile à faire et savoureuse ! Profitons-en avant que les températures ne remontent franchement et que nous devrons nous concentrer essentiellement sur des salades composées !
Tourte franc-comtoise
Zika - Une magnifique tourte franc-comtoise que j'ai légèrement revisitée vu que l'on le consomme pas de saucisson, ce qui ne m'a pas empêché de la réaliser, copieuse et généreuse avec de la pâte brisée et feuilletée maison, pommes de terre et Comté.
Yakitori
Bistro de Jenna - Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le carpaccio de boeuf par des tranches de jambon fumé ou du bacon. Veillez à ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill, sinon tout le fromage va s'échapper.
Pâtes aux quatre fromages
L'Italie dans ma cuisine - Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.
Feuilletés au camembert
Mimm - Voici une entrée bien gourmande : un feuilleté au camembert, aux pommes et aux lardons. Ces feuilletés sont à servir sur une petite salade verte. Une recette toute simple parfaite pour un repas en semaine.
Arancini de cabillaud
Carmen - Avec le reste de risotto j'ai préparé des arancini, ou arancine, qui sont des spécialités culinaires de Sicile. On s'éloigne ici de la version traditionnelle puisqu'il y a du cabillaud dans cette version ainsi que de la Fourme d'Ambert et du fromage de chèvre.

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Au cours de mon voyage au marché italien de Vintimille, j'ai acheté le meilleur du fromage grillé italien: Provola et Scamorza extensible, gluant, fumé, moelleux et noisette.

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Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

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Le fromage apporte du caractère et du moelleux à de nombreuses préparations.

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Tartes, cakes et autres préparations qui rendent hommage au camembert.

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Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

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Une charcuterie maison sans conservateurs.

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Une recette pour épater vos amis à l'apéro !

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Cette recette de rouleaux de courgettes est simple à réaliser et fait fureur en apéro ! Du saumon, du fromage végétal (ou non), une courgette et le tour est joué pour une bouchée sans lait, sans œufs et sans gluten. Un jeu d'enfant, vous ne trouvez pas ?!

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Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des brochettes de tomates cerises, de Comté et de raisin blanc pour l'apéritif. Un vrai jeu d'enfants...

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