Une spéciale fromage pour le Chef !
Des recettes fromagères savoureuses et conviviales.
Les fromages sont incontournables en cuisine, et pas seulement en fin de repas pour accompagner une salade verte. Au lait de vache, de brebis ou de chèvre, ils agrémentent des quiches, des pâtes, des tartes ou encore des feuilletés. Avec eux, c'est l'assurance d'un repas généreux, convivial et savoureux.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Tartinade de chèvre au zaatar
- Voici une petite tartinade de chèvre au citron et zaatar, ce mélange d’épices libanaises fabuleux qui transformerait n’importe quelle préparation en pur délice. Elle se prépare en quelques minutes et peut donc se dégainer sans délai pour un apéro improvisé.
Mont d'or gratiné aux herbes
- Une recette comme on les aime, facile à faire et savoureuse ! Profitons-en avant que les températures ne remontent franchement et que nous devrons nous concentrer essentiellement sur des salades composées !
Tourte franc-comtoise
- Une magnifique tourte franc-comtoise que j'ai légèrement revisitée vu que l'on le consomme pas de saucisson, ce qui ne m'a pas empêché de la réaliser, copieuse et généreuse avec de la pâte brisée et feuilletée maison, pommes de terre et Comté.
Pâtes aux quatre fromages
- Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.
Feuilletés au camembert
- Voici une entrée bien gourmande : un feuilleté au camembert, aux pommes et aux lardons. Ces feuilletés sont à servir sur une petite salade verte. Une recette toute simple parfaite pour un repas en semaine.
Arancini de cabillaud
- Avec le reste de risotto j'ai préparé des arancini, ou arancine, qui sont des spécialités culinaires de Sicile. On s'éloigne ici de la version traditionnelle puisqu'il y a du cabillaud dans cette version ainsi que de la Fourme d'Ambert et du fromage de chèvre.Autres recettes
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Comme je l'expliquais dans les recettes de courgette farcie à la mozzarella-chorizo et de crêpe à la courgette-PDT-curry, cette année, mon potager a donné beaucoup de courgettes. A la maison, les miens n'en sont pas fans. J'ai donc dû rusé en de nouvelles recettes à base de courgettes! Ce fut...
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Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.A propos de Chef Simon
