Une spéciale fromage pour le Chef !

Des recettes fromagères savoureuses et conviviales.

Les fromages sont incontournables en cuisine, et pas seulement en fin de repas pour accompagner une salade verte. Au lait de vache, de brebis ou de chèvre, ils agrémentent des quiches, des pâtes, des tartes ou encore des feuilletés. Avec eux, c'est l'assurance d'un repas généreux, convivial et savoureux.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Tarte au maroilles
Une spécialité de la cuisine du nord.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tartinade de chèvre au zaatar
La cerise sur lemaillot - Voici une petite tartinade de chèvre au citron et zaatar, ce mélange d’épices libanaises fabuleux qui transformerait n’importe quelle préparation en pur délice. Elle se prépare en quelques minutes et peut donc se dégainer sans délai pour un apéro improvisé.
Mont d'or gratiné aux herbes
Saveurs & Expériences - Une recette comme on les aime, facile à faire et savoureuse ! Profitons-en avant que les températures ne remontent franchement et que nous devrons nous concentrer essentiellement sur des salades composées !
Tourte franc-comtoise
Zika - Une magnifique tourte franc-comtoise que j'ai légèrement revisitée vu que l'on le consomme pas de saucisson, ce qui ne m'a pas empêché de la réaliser, copieuse et généreuse avec de la pâte brisée et feuilletée maison, pommes de terre et Comté.
Yakitori
Bistro de Jenna - Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le carpaccio de boeuf par des tranches de jambon fumé ou du bacon. Veillez à ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill, sinon tout le fromage va s'échapper.
Pâtes aux quatre fromages
L'Italie dans ma cuisine - Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.
Feuilletés au camembert
Mimm - Voici une entrée bien gourmande : un feuilleté au camembert, aux pommes et aux lardons. Ces feuilletés sont à servir sur une petite salade verte. Une recette toute simple parfaite pour un repas en semaine.
Arancini de cabillaud
Carmen - Avec le reste de risotto j'ai préparé des arancini, ou arancine, qui sont des spécialités culinaires de Sicile. On s'éloigne ici de la version traditionnelle puisqu'il y a du cabillaud dans cette version ainsi que de la Fourme d'Ambert et du fromage de chèvre.

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L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

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Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Tian provençal à la mozzarella

Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo !

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Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

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Préparer un buffet

Réunions de famille ou repas entre amis, au-delà d'un certains nombre de couverts il est plus simple et plus convivial d'organiser un buffet.

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Qu'advient-il du trou lorsque le fromage a disparu ?

Le fromage apporte du caractère et du moelleux à de nombreuses préparations.

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Pas vu pas brie !

Les saveurs douces du brie éveillent les papilles des fondus de fromage.

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Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

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Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

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Fleurs de courgettes farcies Ricotta tapenade verte

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette. Et s'il...

Crème de courgette à la muscade et au fromage ST MORET recette
Crème de courgette à la muscade et au fromage ST MORET

Comme je l'expliquais dans les recettes de courgette farcie à la mozzarella-chorizo et de crêpe à la courgette-PDT-curry, cette année, mon potager a donné beaucoup de courgettes. A la maison, les miens n'en sont pas fans. J'ai donc dû rusé en de nouvelles recettes à base de courgettes! Ce fut...

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Tarte à la tomate

Une délicieuse tarte à la tomate. Très simple et très bonne!

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Des recettes hachement bonnes
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Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.