Une spéciale fromage pour le Chef !

Des recettes fromagères savoureuses et conviviales.

Les fromages sont incontournables en cuisine, et pas seulement en fin de repas pour accompagner une salade verte. Au lait de vache, de brebis ou de chèvre, ils agrémentent des quiches, des pâtes, des tartes ou encore des feuilletés. Avec eux, c'est l'assurance d'un repas généreux, convivial et savoureux.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Tarte au maroilles
Une spécialité de la cuisine du nord.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tartinade de chèvre au zaatar
La cerise sur lemaillot - Voici une petite tartinade de chèvre au citron et zaatar, ce mélange d’épices libanaises fabuleux qui transformerait n’importe quelle préparation en pur délice. Elle se prépare en quelques minutes et peut donc se dégainer sans délai pour un apéro improvisé.
Mont d'or gratiné aux herbes
Saveurs & Expériences - Une recette comme on les aime, facile à faire et savoureuse ! Profitons-en avant que les températures ne remontent franchement et que nous devrons nous concentrer essentiellement sur des salades composées !
Tourte franc-comtoise
Zika - Une magnifique tourte franc-comtoise que j'ai légèrement revisitée vu que l'on le consomme pas de saucisson, ce qui ne m'a pas empêché de la réaliser, copieuse et généreuse avec de la pâte brisée et feuilletée maison, pommes de terre et Comté.
Yakitori
Bistro de Jenna - Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le carpaccio de boeuf par des tranches de jambon fumé ou du bacon. Veillez à ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill, sinon tout le fromage va s'échapper.
Pâtes aux quatre fromages
L'Italie dans ma cuisine - Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.
Feuilletés au camembert
Mimm - Voici une entrée bien gourmande : un feuilleté au camembert, aux pommes et aux lardons. Ces feuilletés sont à servir sur une petite salade verte. Une recette toute simple parfaite pour un repas en semaine.
Arancini de cabillaud
Carmen - Avec le reste de risotto j'ai préparé des arancini, ou arancine, qui sont des spécialités culinaires de Sicile. On s'éloigne ici de la version traditionnelle puisqu'il y a du cabillaud dans cette version ainsi que de la Fourme d'Ambert et du fromage de chèvre.

Voir aussi

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Rillettes de canard vidéo
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Gözleme aux figues et chèvre frais vidéo
Gözleme aux figues et chèvre frais

La recette en vidéo des gözlemes, ces petites galettes turques qui ont depuis longtemps fait le tour du monde. Même si la pâte est assez pénible à étirer, cela reste néanmoins une recette facile et rapide à réaliser, accessible à tous.

Comment tenir les plats au chaud ? pratique
Comment tenir les plats au chaud ?

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Dips et tartinades pour un apéritif gourmand recettes
Dips et tartinades pour un apéritif gourmand

Sauces et pâtes à tartiner salées à décliner selon les envies et les saisons

La raclette vite faite et bien faite recettes
La raclette vite faite et bien faite

Et s'il en reste voici quelques idées pour la déguster.

Quiche endives et mimolette technique
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Gâteau salé pour l'apéro recette
Gâteau salé pour l'apéro

'ai pris cette très belle recette sur le livre "les week end gourmands" de Sophie Dudemaine. Elle le propose pour le petit déjeuner. Et bien, pour un apéro dinatoire, il est parfait aussi !

Conchiglioni farcis à la coppa et au pecorino recette
Conchiglioni farcis à la coppa et au pecorino

Une recette ultra-gourmande et facile de pâtes farcies qui vont plaire aux enfants (et aux grands) !

Rillettes végétales aux haricots rouges recette
Rillettes végétales aux haricots rouges

Un mix de haricots rouges, de tomates séchées et de quelques câpres pour de délicieuses rillettes végétales à dégainer à l’apéro.

Bouchées épicées Figue Foie Gras recette
Bouchées épicées Figue Foie Gras

Pour un petit apéro sympa.

En ce moment

Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
Des pickles à picorer
Des pickles à picorer
Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.
A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !