Foies de volaille et échalote : toutes nos recettes

Name: Le foie de volaille entre dans l'élaboration de nombreuses recettes
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Cuisine: foies de volaille

Mousse de foies de volaille pour un déjeuner sur l'herbe. Photo par franck 44

Traditionnellement poêlés avec des gésiers pour agrémenter une salade, les foies de volaille peuvent aussi servir à la confection de bien d'autres recettes. Le gâteau de foie lyonnais reste l'un des standards de notre gastronomie. Il s'accompagne d'un coulis de tomates et peut être servi en entrée ou en plat principal.

Les foies de volaille peuvent aussi servir de base à la confection de nombreuses terrines. Épices, herbes ou encore vin viendront agrémenter la saveur de votre terrine.

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Cette terrine de campagne maison est un bonheur en bouche. Délicieusement parfumée avec un mélange de quatre épices, elle se déguste sur des toasts chauds et bien dorés. Il vous faudra un peu de patience mais cela vaut vraiment la peine de se lancer. Une recette idéale pour vos buffets festifs.

Foies de volaille et échalotes confites au vinaigre de framboise

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Terrine de foies de volaille

Croquant - Fondant ... Gourmand

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Gâteau de foies de volaille

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Un pâté très facile à faire

Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto

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Je me suis très inspirée de la recette de terrine de cochon aux foies de volaille de David Baroche extraite du livre les petites cochonailles. J’ai juste remplacé la poitrine ou la gorge de porc par de l’échine.

Poulet fermier farci sous la peau

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Pâté de foie de volaille

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Foies de volailles, noisettes et croûtons

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