Cuisine végétarienne et légumes : toutes nos recettes – Page 21

Aujourd'hui, en cette fin de période hivernale (ouf...), une idée de recette légère et vitaminée de saison, avec ma salade de mâche céleri et champignons. Elle est, certes, toute simple, mais originale dans l'harmonie gustative créée par les trois légumes la composant, notamment la mâche, le céleri rave râpé finement et les champignons de Paris frais et émincés, le tout arrosé de vinaigrette allégée (clic...clic... vers la recette), ou de votre vinaigrette préférée... C'est vraiment une association qui matche bien ; vous serez surpris.ses en y goûtant. Vous m'en direz des nouvelles...

Recette classique de poireaux vinaigrette, une entrée ou un plat léger que j’aime bien faire de temps en temps pour le dîner, je sers mes poireaux avec une vinaigrette et une mayo, léger et savoureux!

Avec le retour des épinards sur les étals et chez les producteurs, on recherche de nouveau quelques idées pour les mettre en valeur. Cette recette de quiche est extraite du très beau livre bagels, cheesecakes et autres recettes yididsh.

J’ai bien aimé la précuisson de la pâte et l’ajout des noisettes. Ce n’est pas commun dans une quiche aux légumes. Outre l’intérêt gustatif, cela permet de rendre plus complet le plat et de nous inviter à manger des fruits à coque, bons pour notre santé.

Une soupe préparée avec des légumes de saison et comme d'habitude j'en ai gardé un peu pour le servir en amuse à mon invité du mercredi. Si vous remplacez le bouillon de poule par un bouillon de légumes cette recette devient une recette végétarienne.

Aujourd'hui, je vous présente une recette simplissime et pleine de saveurs. Ce tajine d'aubergines végétarien peut être dégusté seul ou peut accompagner un plat de viande ou de poisson. La friture donne un maximum de goût à l'aubergine mais augmente les calories. Vous pouvez bien sûr mettre les dés d'aubergines directement dans la sauce et laisser cuire. Testez les 2 versions et faites votre choix

Revoilà mes chayotes ou christophines du jardin, pour lesquelles je vous ai promis de créer une petite série de recettes variées, pour satisfaire tous les palais, ou tout simplement pour varier les plaisirs. On les trouve bien sûr à l'achat assez facilement chez nos primeurs.

Donc, aujourd'hui, je vous propose de les habiller d'une croute de parmesan, tel que je l'ai déjà fait avec des filets de poulet. Une recette très facile à élaborer et relativement vite réalisée, si l'on fait cuire les chayotes la veille (elles se laisseront également mieux paner).

Et voilà un très bon petit repas végétarien, accompagné de pâtes à l'huile d'olive et d'une belle salade verte de saison, ou pour encore plus de gourmandise, en légume intégré dans un menu. J'espère qu'il vous régalera autant que nous. Vous m'en direz des nouvelles...

C’est chez Christelle du blog très sympa la cuisine de Poupoule que j’ai trouvé cette recette de beurre de carotte qu’elle a elle-même pris chez Assia. Elle l’a parfumée au curcuma. J’ai choisi de la faire nature parce que j’ai fait beaucoup de recettes à base de curcuma ces derniers temps et que j’aime bien le goût de la carotte nature. J’ai la chance d’avoir une petite productrice tout près du moulin qui fait de super bons légumes bio. Ils se suffisent vraiment à eux mêmes.

Dans le cadre de mon travail, on a travaillé avec des chefs de cuisine et on leur a fait goûter des carottes pour se positionner sur un fournisseur. Certains ont vraiment été impressionnés par la différence de goût entre celles qu’on a proposées. Je vous invite aussi à en acheter à divers fournisseurs pour vous rendre compte des différences de qualité. C’est clair que les petits producteurs qui font du plein champs et qui les laissent en terre sortent souvent les grands gagnants des comparatifs.

Aujourd'hui, je vous partage une recette de tatin d'endives bien délicieuse et de belle allure sur une table de fête, afin de profiter des premières endives de la saison. C'est un vrai régal, servie avec une chiffonnade de jambon fumé.

Recette de velouté de panais et châtaignes. Un plat qui ira très bien en entrée pour Halloween ou en hiver lorsqu'il commence à faire froid !
Les Châtaignes
Les châtaignes, fruits d'automne par excellence, sont appréciées pour leur goût doux et légèrement sucré. Riches en glucides complexes, fibres, et vitamines B, elles offrent une source d'énergie saine et rassasiante. Utilisées dans les soupes, purées ou grillées, les châtaignes apportent réconfort et polyvalence en cuisine, tout en étant naturellement sans gluten.

Les Panais
Le panais est un légume racine ancien, à la saveur douce et légèrement sucrée, rappelant la noisette. Riche en fibres, vitamines C et B, ainsi qu’en minéraux, il se prête à diverses préparations culinaires comme les soupes, purées ou légumes rôtis. C'est un ingrédient parfait pour les plats réconfortants d’automne et d’hiver.

Une recette pleine de saveurs et de vitamines . La sauce est bien crémeuse avec les noix de cajou et très simple à faire car on fait rôtir au four et après il reste juste à mixer. Une recette aussi parfaite pour ceux qui ne veulent pas manger de légumes car c’est ni vu , ni connu dans cette sauce.

Une recette à décliner avec d’autres légumes… surement avec les légumes de cet hivers

Avez-vous envie de préparer une recette de fenouil, un légume plein de vertus pour être en forme ? Cuisinez en suivant cette recette facile et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Comment congeler des courgettes fraîches du potager ? Voici la bonne méthode de congélation pour manger ce légume toute l'année.
La courgette, avec sa peau lisse et sa chair délicate, est un légume aux multiples facettes qui incarne parfaitement l’esprit de l’été. D’apparence modeste, elle se décline pourtant en une variété de formes et de couleurs, allant du vert profond au jaune éclatant, en passant par des nuances zébrées. Issue de la famille des cucurbitacées, elle trouve ses origines en Amérique centrale, mais a rapidement conquis les cuisines du monde entier, notamment celles de la Méditerranée où elle est devenue une incontournable.

La courgette, malgré sa simplicité, est un véritable caméléon culinaire. Crue, elle apporte une touche croquante et fraîche aux salades. Cuite, elle se fond dans des plats mijotés, des gratins crémeux, ou encore grillée, révélant des saveurs plus douces et sucrées. Sa texture fondante la rend également idéale pour être farcie ou transformée en spaghetti végétal, une alternative légère aux pâtes traditionnelles.

Mais ce n’est pas seulement pour sa saveur que la courgette est appréciée. Riche en eau, faible en calories, et pleine de vitamines, elle est une alliée santé idéale pour des repas à la fois équilibrés et gourmands. Polyvalente et facile à cultiver, la courgette est, chaque été, une vedette discrète mais incontournable des jardins et des marchés.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine végétarienne pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Bon à la base je me suis dit que j'aurais jamais la patience de faire ça et que j'allais faire un carnage !!!

Mais bon j'ai voulu essayer quand même -sans conviction- c'est pourquoi je m'excuse d'avance de ne pas avoir pris de photos intermédiaires, je ne savais pas si j'allais être assez satisfaite du résultat pour pouvoir le publier 😅

Au final, je la trouve pas trop mal (mais pas parfaite bien entendu) !!! 😊 En tout cas elle était bonne et c'est bien ça le plus important !!!

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de légumes pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

J'ai cuisiné ce plat léger et bien parfumé avec en parti des légumes surgelés et d'autres frais. Ce plat peut être cuisiné avec un reste de riz cuit ou environ 70 g de riz cru, basmati, complet ou Camarguais, c'est à votre choix.
Ca change du riz à la sauce tomate par exemple ou d'un riz aux champignons.

Aujourd'hui je vous propose une omelette aux légumes et au fromage. Une version améliorée qui change de la recette habituelle. Un repas économique, léger et équilibré, à servir tel quel ou avec une salade verte.

Facile et rapide à faire, elle est à la portée de tout le monde.

Voici une délicieuse recette , qui demande peu de préparation … ma mère était justement là et elle a adoré la recette. Ce flan est fait avec de la courgette et une aubergine, mais bien sûr vous pouvez utiliser d’autres légumes… je pense qu’avec des poivrons cela doit être excellent (et je vois bien une variante avec du chorizo-poivrons)!

Une bonne salade de légumineuse trouvée dans le magazine de Laurent Mariotte que j'ai adaptée à ce qui me restait dans les placards ! Pour les haricots blancs, j'utilise toujours des Mogettes de Vendée car on peut les cuire sans trempage préalable, oui parce que sinon y penser la veille c'est pas pour moi... Mais libre à vous de choisir des autres haricots ou de les faire tremper la veille.

Cette recette est prévue pour 2 personnes. Il faut piquer la peau des pommes de terre avec une fourchette ou un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Une pomme de terre cuite au micro-ondes pourrait exploser si sa peau n'est pas piquée, en raison de la pression interne provoquée par la vapeur accumulée. Il faut entre une et deux heures pour cuire une pomme de terre dans un four conventionnel. Au four à micro-ondes six à douze minutes suffisent selon la puissance du four et la taille de la pomme de terre, mais généralement on n'obtient pas une peau croustillante. Pour cette raison on finit la cuisson ici à l'airfryer. Pour le plus grandes quantités il vaut mieux les cuire au four.