Entrée et lapin : toutes nos recettes

Name: Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: entrée
Ingredients: 1 lapin; 200 g de barde de lard; 400 g de hachis porc et veau; 200 g de foies de lapin ou de volaille; 50 g de gelée en poudre; 100 g d'échalotes; 4 gousses d'ail; 10 g de poivre gris; 1 dl de Porto; 5 cl de Cognac; 2 oeufs; 50 g de chapelure; 100 g de fruits secs (noisettes ou noix, amandes, pistaches, pignons)

Pétale de betterave au caviar d’aubergine

L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

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