Recettes de levure et de Mardi gras

Levure
L'utilisation de levures pour la panification et la vinification est connue depuis l'époque préhistorique. Photo par Frédéric BISSON.

Biologique ou chimique, sans la levure, adieu brioches gonflées et pains dodus. La levure biologique, que l'on retrouve sous une forme fraîche, lyophilisée ou déshydratée, produit le gaz carbonique qui permettra l'augmentation du volume de la pâte fermentée avant la cuisson. La levure chimique quant à elle est en réalité une poudre à lever qui, contrairement à la levure biologique, permet la production de gaz durant la cuisson.

Pour la réalisation de bons petits croissants, de délicieuses brioches ou d'une pâte à pizza, nous utilisons la levure biologique tandis que pour les madeleines, muffins et cakes, la levure chimique est privilégiée.

Idées de recettes de levure et de Mardi gras des Gourmets

Crêpe aux mille trous ou baghrir
Crêpe aux mille trous ou baghrir

Les Recettes de l'Alsacienne  -  Accompagnées de miel de fleur d'oranger, de Amlou la pâte à tartiner berbère ou de confiture de figues, ces crêpes marocaines sont un véritable délice. A consommer à tout moment de la journée, au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Gaufres
Gaufres

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Les gaufres de Cyril Lignac. Alors, imaginez... Une belle gaufre, croustillante et moelleuse à l'intérieur. Recouverte d'une chantilly mascarpone. Avec un petit filet, non un gros filet de Sauce Chocolat. Finir, saupoudré de pralin, voilà notre goûter. Sympa, non ? Maintenant, mes gourmands, à vous de vous régalez. Bonne journée à tous.

Boules de berlin
Boules de berlin

Une Petite Faim  -  Des boules de Berlin pour célébrer comme il se doit Mardi gras et le carnaval ! Pas de régime ici, on se fait plaisir avec ces mini beignets ultra moelleux à l'intérieur et croustillant comme il faut à l'extérieur. Un délice qui part plus vite que son ombre !

Pancakes
Pancakes

Recettes au companion ou pas  -  Pour le petit déjeuner ou le goûter

Beignet de Nouvelle-Orléans
Beignet de nouvelle-orléans

196 flavors  -  Le beignet de Nouvelle-Orléans est une spécialité d'origine française. Cette délicieuse version carrée est souvent servie recouverte de sucre glace.

Gaufres à la limonade
Gaufres à la limonade

Plaisir et Equilibre  -  Envie de Gaufres à la limonade ? Découvrez cette recette de goûter et donnez votre avis en commentaire !

En cuisine ! by Chef Simon

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Bazlama, pain turc à la poêle
Bazlama, pain turc à la poêle

Mes inspirations culinaires  -  Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée de 3 heures. Contrairement au pain plat libanais, qui est mince comme un chapati ou une base de pizza, le pain turc est plus épais avec une belle mie aérée.

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