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Croquez dans ces savoureuses recettes au manchego

Tranches de manchego
Le manchego est un fromage espagnol fait avec du lait de brebis de la race manchega. Photo par christopher_brown
Certainement reconnu comme l'un des produits les plus populaires et typiques de la cuisine espagnole, le manchego est un fromage AOP à base de lait de brebis cru ou pasteurisé. Il tire son nom à la fois de la région où il est produit, la Mancha, et de la race des brebis dont est issu le lait, la Manchega.

Sa texture crémeuse, fondante en bouche et légèrement piquante s'unit merveilleusement bien aux olives, au chorizo et aux tomates séchées servis en tapas avec du pain croquant. Il se déguste traditionnellement associé à de la pâte de coing pour un mariage sucré salé des plus savoureux. Dans un gratin, dans une tarte, un sandwich ou frit, le manchego se mange à toutes les sauces !

Meilleures recettes de manchego des Gourmets

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Tapas de saucisse Txitora aux poivrons et fromage
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On a décidé de se faire un apéritif dinatoire avec entre autre ces tapas réalisés avec la saucisse basque Txitora, une poêlée de poivrons, du fromage et voilà comment passer un bon moment sur la terrasse …
Burger à l'espagnole
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¡Hola! Pour cette nouvelle session burger, j’avais des envies d’Espagne, de chorizo et de manchego aussi. Plutôt que d’empiler tous les ingrédients les uns au-dessus des autres, j'ai suivi la technique du chef Philippe Escaich qui les intègre directement dans sa préparation avec la viande. Une façon de faire qui permet de mieux apprécier le mélange des saveurs, vous allez voir. Olé!
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JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Je vous propose des verrines en deux versions, l'une avec des produits espagnols, moules escabèche, chorizo etc et l'autre italiens, jambon, crème de courgettes.
Courge spaghetti au chorizo et au poivron rouge
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Cuisiner en paix Cuisiner en paix
La courge spaghetti est très peu calorique et cela permet de mettre une garniture un peu riche sans trop culpabiliser. En fait, il suffit simplement d'adapter de nombreux plats à base de pâtes en les remplaçant par la courge spaghetti pour un résultat des plus surprenants.
Pesto rosso à ma façon
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kaderick kaderick
Un pesto de caractère, idéal sur vos pizzas.

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Nouveautés : des recettes de manchego qui changent !

Linguine à la carborana espagnole
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Happy papilles Happy papilles
Aujourd’hui, je vous propose de revisiter la sauce carbonara avec ces linguine à la carbonara espagnole, au chorizo et au manchego. J’ai donc remplacé la pancetta par le chorizo et le parmesan par du manchego, cette tomme de brebis espagnole, et nous nous sommes régalés. Je vous propose donc aujourd’hui mes linguine au chorizo et au manchego.
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BouffePorn BouffePorn
C’est à l’occasion d’un anniversaire pendant des vacances que j’ai réalisé ses tartines. La cuisine n’était pas particulièrement bien équipée et nous avions des restes de la veille. J’ai donc fait avec ce que j’avais sous la main et dans la cuisine ! Et bien ces contraintes et au final cette simplicité de recette nous a régalé !
Porc farci au manchego et membrillo
Porc farci au manchego et membrillo
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette originale pour recevoir qui provient du chef Gordon Ramsay. Il s'agit d'une recette espagnole qu'il a adaptée en farcissant un rôti de porc avec ce fromage de brebis et de la pâte de coing. Le tout, avec des feuilles fraîches de sauge. Chez nous cette recette a eu beaucoup de succès.
Cake aux petits pois et au chorizo
Cake aux petits pois et au chorizo
Clementine Clementine
Le cake salé, c'est toujours une bonne idée ! Pour le dîner, un repas sur le pouce, pour un pique-nique ou un buffet, il a toute sa place dans une foule d'occasions. A décliner au fil des saisons, il y en a forcément pour toutes envies. Voici donc notre cake salé aux petits pois et au chorizo.
Piments de Padron farcis
Piments de Padron farcis
Clementine Clementine
Pour accompagner votre apéritif, nous vous proposons de réaliser de délicieux piments de Padron farcis au fromage frais de brebis et enroulés de jambon Serrano, une ode aux produits espagnols de qualité, un tapa qui saura faire voyager vos papilles et celles de vos invités.
Poivrons rouges et manchego
Poivrons rouges et manchego
Miam Miam & Yum Miam Miam & Yum
Dans cette tapa, de délicieux poivrons rouges grillés sont accompagnés de manchego, un fromage espagnol salé de la région de La Mancha produit avec du lait de brebis. Une recette toute simple mais très savoureuse qui sera parfaite pour un apéritif entre amis.
Burgers du Sud de l'Europe
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Sabine Sabine
Burger façon croque tartine Italie (mortadelle et parmesan) VS croque Espagne (chorizo et manchego).
Dégustation de jambon ibérique Joselito®
Dégustation de jambon ibérique Joselito®
kaderick kaderick
En cuisine avec cette belle idée de recette d'apéritif !
Escabèche de perdreau de Castille
Escabèche de perdreau de Castille
Renards Gourmets Renards Gourmets
Escabèche de perdreau à la Castillane conservée dans une petite jarre, salmigondis de salades en amertumes, aigre-doux de chanterelles et noix

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de römertopf.

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Je vous propose de réaliser un pesto à base de feuilles de céleri-branche. Une recette pour accompagner vos plats comme les pâtes, un cake ou des feuilletés pour l'apéro.

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