Courge et mijjoté : toutes nos recettes

Name: Régalez votre famille avec toutes nos suggestions de recettes de courges
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Cuisine: courge

Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

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Les courges

Cuisiner les courges

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Bœuf aux épices, aux lentilles, épinards et courge

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Et voilà une manière originale de revisiter la manière de cuisiner des morceaux de boeuf à bourguignon. J’ai utilisé mes dernières butternut de la saison. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par de la patate douce ou des carottes car il se peut qu’il n’y ait plus beaucoup de patates douces françaises non plus.