Oignons et persil : toutes nos recettes – Page 6

Les mini samoussas à la viande hachée et aux œufs sont une recette apéritive gourmande et conviviale. Croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils associent la saveur parfumée de la viande hachée à la richesse des œufs, pour un résultat généreux et savoureux. Faciles à préparer et parfaits en bouchées, ces samoussas maison se dégustent à l’apéritif, lors d’un buffet ou d’une soirée entre amis. Recette apéritive, mini samoussas croustillants, viande hachée et œufs se retrouvent dans cette spécialité simple et festive qui séduira vos convives.

Quand la street food rencontre la cuisine maison, cela donne une pizza façon kebab aux oignons qui envoie du lourd ! Garnie de viande marinée, d’oignons fondants et d’une touche de sauce blanche ou piquante selon les envies, cette pizza revisite les saveurs du kebab dans une version croustillante et généreuse. Parfaite pour une soirée entre amis ou un dîner réconfortant, elle allie le meilleur des deux mondes : le plaisir du fast-food et la fierté du fait maison.

C’est une sauce traditionnelle qui nous vient d’Argentine, préparée à partir de persil, d'origan, d'ail, d'oignon, de piment, de vinaigre et d'huile.

Condiment utilisé pour l’assaisonnement des viandes grillées en asado, des abats ou des saucisses chorizo, mais elle peut aussi servir de marinade pour la viande (notamment au Nicaragua), de vinaigrette dans une salade, de condiment dans un sandwich…

Prenez un confit de canard de qualité, local de préférence, les canards élevés en plein air et nourris au grain. Ils ont une viande bien plus tendre. De la viande, oui, mais avec des animaux élevés dans de bonnes conditions... sinon rien !

Le sauté de dinde aux champignons est un plat familial classique qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

Il est savoureux et facile à cuisiner.

Vous pouvez très bien remplacer les champignons de Paris par vos champignons préférés…

Prenez de bonnes moules fraîches, j'aime les moules de bouchot, elles sont bien charnues Ou si vous les aimez plus iodées, prenez celles de Bouzigues. Et pour les gourmands, les moules de cordes sont plus grosses, on a de quoi satisfaire sa gourmandise

Envie de tarte feuilletée au chèvre, oignon rouge, thym et origan, piment d'espelette ? Découvrez cette recette de tarte feuilletée et donnez votre avis en commentaire !

Une entrée chaude, typique du terroir bônois, nouveauté pour ramadan 2020, kachou maachéchou, doigts de viande d'agneau traditionnellement, grillés et servis avec des oignons, persil et citron.

Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le magazine Maxi Cuisine HS n°18.

Dans la recette du magazine, il y avait du fenouil, je l’ai remplacé par des graines de fenouil qui gardent son goût anisé et son arrière goût de réglisse qui se marient si bien avec le poisson.

Voici une recette de blanquette que j’aime beaucoup faire!
J’adore le viande de veau, au goût et aussi parce qu’elle est tendre….
Même si nous n’en mangeant pas trop souvent vu son prix (vive les promos quand il y en a) !

Voici une ratatouille bien parfumée et qui a bien plu chez moi.

Normalement quand on fait une ratatouille, on cuit tous les légumes séparément mais perso je les fais toujours cuire ensemble, c’est comme cela que faisait ma mère aussi.

A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré !
Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.

Nous raffolons des champignons de Paris à la maison donc ce plat nous a beaucoup plu.

C’est bien parfumé, parfait pour nous, mais si vous aimez les plats plus piquants, n’hésitez pas à rajouter des piments !

Je l’ai faite il y a quelques semaines avec les légumes nouveaux. Les pommes de terre restent nouvelles jusqu’en juillet et leur prix commence à baisser. Cela peut vous inviter à la faire.

Voici une recette pour faire cuire des cuisses de poulet à la poêle et en plus la sauce est succulente.

Bon, j’ai triché un peu, j’ai juste fait dorer ce plat quelques minutes sous le gril de mon four mais si vous n’avez pas de four, vous pouvez quand même réaliser cette recette, au lieu de faire gratiner au four, remettre la poêle couverte sur le feu jusqu’à ce que le fromage fonde.

Je préfère la cuisson au four que sur le gaz car la tortilla cuit bien uniformément et je n’ai pas l’angoisse de la rater en la retournant.
Cette tortilla peut être servie pour le petit déjeuner ou pour le brunch.
Mais également servie chaude, tiède ou froide en repas principal, ou en la découpant en petits carrés pour l’apéritif.

La presa est un morceau de viande de porc ibérique très noble, elle fond dans la bouche. J'ai eu la chance de trouver cette viande dans mon village, sinon je dois me déplacer en Espagne de l'autre côté de la frontière, où l'on trouve cette viande plus facilement.

Ce couscous aux légumes grillés est une invitation au voyage, quelque part entre les saveurs du Maghreb et la générosité du marché de saison. Les aubergines fondantes, les poivrons caramélisés et les courgettes dorées au four font de ce plat une célébration végétarienne pleine de caractère, relevée par le parfum chaud et envoûtant du ras-el-hanout. C'est le genre de recette que l'on sort aussi bien pour un déjeuner en semaine que pour recevoir des amis autour d'une grande tablée colorée.

Pour encore plus de profondeur, n'hésitez pas à passer les légumes quelques minutes sous le gril du four en fin de cuisson pour accentuer leur côté grillé et légèrement fumé. La semoule gagne en légèreté si on la roule délicatement à la fourchette avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive avant de la laisser gonfler. Côté variantes, des pois chiches rôtis ou quelques raisins secs glissés dans la semoule apportent une touche sucrée-salée très agréable, et la coriandre fraîche ciselée au dernier moment fait toute la différence en bouche.

Ces boulettes de poulet à la nigelle incarnent l'âme de la cuisine marocaine telle que la sublime Fatema Hal, grande ambassadrice de cette gastronomie en France, sait si bien la raconter. Le mariage du poulet haché avec les graines de nigelle, ce petit trésor épicé aux notes légèrement poivrées et anisées, et les herbes fraîches généreusement dosées crée une bouchée à la fois franche et délicate. Le zaalouk d'aubergines qui les accompagne, fondant, relevé de tomates et d'ail, est l'un des grands classiques de la table marocaine, un plat que l'on dévore les yeux fermés avec un bon pain plat sorti du four.

Le riz rouge suggéré dans la recette apporte une touche rustique et nutritive qui s'accorde parfaitement avec la douceur légèrement fumée du zaalouk, mais rien ne vous empêche de lui préférer de la semoule fine ou du pain khobz pour saucer avec enthousiasme. Une pincée de citron confit glissée dans la farce des boulettes suffit à transformer toute la recette, alors n'hésitez pas à en forcer la dose si vous aimez cette acidité caractéristique. Les boulettes peuvent être façonnées à l'avance et réservées au frais, ce qui en fait une entrée idéale pour recevoir sans stress, à déposer en table du mezze entre une salade de carottes au cumin et quelques olives marinées.

Le riz vert cubain, c'est un peu un voyage sans passeport — le genre de plat simple et généreux qui sent bon les marchés des Caraïbes, avec ses herbes fraîches et ses légumes gorgés de soleil. Parfumé à la coriandre et au persil, relevé par la douceur du poivron vert et de l'oignon fondant, il transforme un humble riz en quelque chose de vraiment festif. C'est le plat idéal pour accompagner un repas entre amis, apporter de la couleur à un buffet ou changer des accompagnements habituels.

Pour encore plus de caractère, vous pouvez remplacer la moitié du persil par du basilic frais ou glisser une pointe d'ail dans la sauteuse en même temps que l'oignon. Ce riz se marie à merveille avec des cuisses de poulet grillées, un poisson blanc rôti ou de simples haricots noirs à la cubaine pour un repas complet et coloré. Il se réchauffe très bien le lendemain avec un filet d'huile d'olive, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance.