Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes

Name: Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes
Total time: 30 min
Cuisine: olives

Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Meilleures recettes d'olives et de lotte des Gourmets

Des idées de recettes d'olives et de lotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tajine de poisson et crevettes

Mariatotal

Pour changer de la viande, lancez-vous dans un tajine de poisson, plus léger par les chaleurs estivales. Cette recette se fait avec des légumes printaniers, mais ce n'est pas honteux de les utiliser surgelés pour gagner un temps considérable.

Dernières recettes d'olives et de lotte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'olives et de lotte qui changent !

Lotte aux olives et purée de citron

Papilles à l'affut

Petits médaillons de lotte ornés d'une sauce aux olives accompagnés d'une délicieuse purée citronnée. D'après une recette de Jamie Oliver.

Lotte au coulis de poivrons et olives

kilometre-0

On aime ou pas la lotte. Quand elle est de belle qualité, elle n’est pas caoutchouteuse du tout. Je vous conseille de l’acheter chez un poissonnier de confiance. Quand on a envie de ne pas trop passer de temps en cuisine, on peut l’accompagner d’un coulis de légumes, ici d’un coulis de poivron au curcuma. C’est très bon.

Rôti de lotte aux olives noires

Davy

Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Tajine de lotte à la chermoula

Turbigo Gourmandises

une recette de lotte pleine de saveurs et facile à faire

Lotte aux tomates et olives

kilometre-0

Voilà une recette toute simple à faire.

Lotte et carré frais en croûte de pain courgettes et vinaigrette à l'anchois

A Prendre Sans Faim

Une recette du chef étoilé Cyril Haberland qui peut se réaliser avec le poisson de notre choix. J'ai choisi de la joue de lotte car c'est un poisson très fin et très facile à préparer sans peau ni arrête. Pour les Carrés frais croustillants, j'ai aussi mis des Carrés Frais « Croquant d'Ail et Fines herbes » pour varier les plaisirs car comme j'y avais déjà goûté, je voulais en faire plus car je trouve cela très bon. Retrouvez d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés frais sur mon article.

Queue lotte et fenouil.

Les Gourmands disent

[Simple & gourmand!] Simplissime, légère et, gourmande! C’est ainsi que nous qualifierons cette recette. La lotte [ou baudroie, si vous préférez!] est un poisson à la chair ferme. Nous la cuisinons généralement au four piquée d’ail et, arrosée d’huile d’olive. Pour cette suggestion, nous l’avons accompagné de fenouil; l’allier idéal des poissons et, de quelques olives noires. La photo n’est pas hyper géniale mais le goût est au rendez-vous…

Joues de lotte à la Provençale

Les Vagabondages de Vi@ne

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'olives pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Fricassée de lotte aux olives

Certi'Ferme

Envie de goûter à la recette de fricassée de lotte aux olives ? Cette recette d'olives est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Des asperges au top !

Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

Voir aussi

Braiser

Ovide

Proportions et grammages des poissons

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

La lotte

Poissons

Huile d'olive

Olives de Kalamata

Olives noires

Olives vertes

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines banane bar beignets betterave beurre bicarbonate biscuits blanc blanquette boeuf brioche cacao chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte noël orange pain pastis petits fours pistache poivrons pommes rhubarbe rouge salé sirop veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'olives et toutes les recettes de lotte

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bar poêlé

kilometre-0

J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.