Recettes d'orties

Orties
Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra.

Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cake campagnard aux rillettes et aux orties
Cake campagnard aux rillettes et aux orties

kilometre-0  -  Voilà un cake campagnard facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre.

Cake à l’ortie piquante
Cake à l’ortie piquante

Comme Une Envie de Douceur  -  Un cake très vert, sain & gourmand

Nadivka de Pâques, gâteau de pain tchèque
Nadivka de pâques, gâteau de pain tchèque

kilometre-0  -  Et bien voilà une spécialité de Pâques qui s'adapte à toutes les saisons.

Potage d'ortie
Potage d'ortie

Lilie11  -  Une idée de soupe fantastique à base d' orties , de pommes de terre et d' oignons. Un humble plat à préparer avec les saveurs simples de l'ortie et le jeu est fait . Aujourd'hui, essayez de ne pas apporter la soupe habituelle à la table.

Quenelles aux orties
Quenelles aux orties

kilometre-0  -  Cette fois-ci, j'ai cuit mes quenelles à la vapeur. Elles ont meilleures allure. Accompagnez-les d'une chiffonnade de jambon sec (Parme pour moi) et d'une belle salade.

Moules au pesto d'ortie
Moules au pesto d'ortie

kilometre-0  -  Pour changer des moules marinières, je vous propose de les accompagner d'un pesto d'ortie.

Risotto aux orties
Risotto aux orties

kilometre-0  -  Un excellent risotto avec de l'ortie qui apporte de la fraicheur au plat. Profitez-en. En ce moment, la nature est généreuse.

Risotto aux cèpes et orties
Risotto aux cèpes et orties

kilometre-0  -  J'aime beaucoup l'ortie dans le risotto. Elle apporte de la fraicheur.

Terrine de porc aux orties
Terrine de porc aux orties

kilometre-0  -  Une terrine, c'est sympa comme entrée quand on invite. C'est pratique à emporter dans la lunch-box. Avec une belle salade et un bon pain (plus un dessert), on tient son repas.

Roulé de dinde fourré à l'ortie et à la ricotta
Roulé de dinde fourré à l'ortie et à la ricotta

kilometre-0  -  A faire avec des orties tendres comme on peut en trouver un peu partout tout au printemps. Prenez des gants pour la cueillette. Quand elles seront passées à la poêle, elles ne piqueront plus ^^. Encore heureux me direz-vous !

Soupe aux orties
Soupe aux orties

kilometre-0  -  Les orties sont toutes tendres en ce moment, profitez-en. Après, vous les utiliserez pour le purin d'orties :-)

Tarte aux orties et au thon
Tarte aux orties et au thon

kilometre-0  -  Vous avez remarqué que la nature repart. Et dans votre jardin, vous avez peut être déjà de belles orties toutes jeunes qui ne demandent qu'à être mangées. Ramassez-les avec des gants. Une fois cuites, elles ne piquent plus.

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