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Paella et poisson : toutes nos recettes

Name: L'Espagne dans nos assiettes avec ces recettes de paella
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: paella

La paella doit son nom a la paellera, la grande poêle sans manche dans laquelle on la prépare. Photo par Angel Raul Ravelo Rodriguez

Symbole de la cuisine espagnole, la paella est un met qui tient ses origines de la cuisine populaire et paysanne de Valence. Traditionnellement cuisinée au feu de bois, chaque région d'Espagne propose sa propre variante.

Un riz rond safrané, du poulet, du lapin, des haricots verts plats et quelques blancs, du chorizo et des calamars en plus pour les andalous, des oignons et parfois même du boudin pour les catalans, la paella se décline selon les envies et les goûts de chacun, au grand dam des puristes qui ne jurent que par la version traditionnelle de Valence qui ne contient ni poissons ni crustacés.

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