Chorizo et paella : toutes nos recettes

La paëlla de voyage : gigolettes de lapin mijotées dans un bouillon safrané et paprika fumé, gambas saisies à la poêle, riz bomba, dés de poivron rouge, chorizo espagnol et petits pois. Un plat à partager en grande tablée, aussi à l'aise un dimanche qu'en version buffet.

En virée shopping dans mon magasin d’ustensiles de cuisine, je suis tombé sur un plat à paella, pas cher et adapté à mes besoins, pour 2-3 personnes. Ni une ni deux, voici une petite recette de paella. Les odeurs et les couleurs de l’Espagne, rien de tel en ce temps estival!

En étapes. Une délicieuse paella agrémentée de pilons de poulet, d’échine de porc, de grosses crevettes et de chorizo doux.

Des coquillettes aux saveurs italo-espagnoles avec ce risotto de coquillettes crevettes, champignons et chorizo. Un plat original, savoureux et tellement facile à faire !

La paella aux fruits de mer, chorizo et poulet est une recette conviviale et ensoleillée qui nous transporte directement en Espagne. Ce plat complet et généreux associe la richesse des fruits de mer, la saveur fumée et épicée du chorizo, et la tendresse du poulet, le tout relevé par des épices et du riz parfumé. Facile à préparer pour un repas festif, cette paella maison séduit par ses couleurs, ses arômes et son goût authentique. Recette de paella espagnole, fruits de mer, chorizo et poulet se retrouvent dans ce plat traditionnel idéal pour partager en famille ou entre amis.

Il y a des recettes qui s'inventent un soir de flemme et qui finissent par devenir des classiques de la maison. La paëlla de coquillettes, c'est exactement ça : l'âme ensoleillée du plat espagnol par excellence — le safran, le chorizo, les fruits de mer, les épices qui embaumant la cuisine — transposée dans un format plus accessible, sans rizière ni grande cocotte traditionnelle. Un plat complet, généreux et coloré, parfait pour régaler la tablée un soir de semaine ou pour improviser un repas convivial sans se prendre la tête.

Pour sublimer le résultat, n'hésitez pas à faire revenir le chorizo quelques minutes dans l'huile d'olive avant d'y plonger les autres ingrédients, il va libérer son gras rouge et épicé qui parfumera tout le plat en profondeur. Les coquillettes cuites al dente sont ici la clé : trop molles, elles se déliteraient dans la sauce, alors qu'elles doivent rester légèrement fermes pour absorber sans fondre tous les sucs de cuisson. Vous pouvez remplacer les fruits de mer surgelés par des moules fraîches en saison, ou troquer le poulet précuit par des cuisses confites pour encore plus de caractère. Un filet de citron au moment du service, et c'est le soleil dans l'assiette.

Ce poulet à l'espagnole est une invitation directe aux saveurs chaleureuses du sud, quelque part entre la paella fumée et le ragoût de grand-mère. Le mariage du chorizo avec les épices à paella, les pois chiches et les olives noires compose un plat généreux, coloré et profondément parfumé, aussi bien taillé pour un dimanche en famille que pour recevoir des amis sans chichis. C'est le genre de recette qui embaume toute la maison dès qu'elle entre au four et qui met tout le monde de bonne humeur avant même de passer à table.

Pour varier les plaisirs, les pommes de terre peuvent céder la place à du riz précuit ajouté en fin de cuisson, ou à des pois chiches en plus grande quantité pour une version encore plus proche du cocido madrilène. Selon les envies, on pourra glisser quelques feuilles de laurier ou une pointe de piment fumé pour relever davantage la sauce, et remplacer le chorizo fort par sa version douce si l'on cuisine pour des palais plus délicats. Servi directement à la cocotte avec un bon pain de campagne pour saucer, ce plat n'a besoin de rien d'autre, si ce n'est d'un verre de rouge bien costaud et d'un peu de soleil.

Plat cuisiné complet, familial, ou entre amis, la paella est un plat que l'on aime cuisiner l'été. Cette version est libertine par rapport à la tradition, d'inspiration nordique ; mais au combien savoureuse ! Cuisinée au fond de homard, parmesan, vin blanc, porto et voici le célèbre plat espagnol revisité et terriblement gourmand...

Ce quinoa cuisiné comme une paëlle est un vrai régal.

Envie d'one pot pasta comme une paëlla ? Goûtez cette recette de chorizo et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Vous cherchez une recette de paella andalouse aux gambas et au poulet ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un risotto façon paëlla pour vous régaler

Pas de riz pour confectionner une paella, pas grave optez pour des petites pâtes pour une fidéua.

Presque.

Un risotto façon paella avec les ingrédients qui rappellent ce plat : chorizo, poulet, crevettes mais avec une préparation simplifiée.

Les enfants vont adorer !

mi-maison / mi-traiteur...