Perdrix et curry : toutes nos recettes

Name: Des recettes de cuisine festives qui mettent à l'honneur la perdrix
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: perdrix

La perdrix est un gibier très apprécié pendant les fêtes de fin d'année. Photo par mp1746

La perdrix est un oiseau de taille moyenne situé entre la caille et le faisan. Il existe plusieurs espèces de perdrix parmi lesquelles la perdrix grise et la perdrix rouge. Ce gibier à plumes qui est assez peu cuisiné est cependant très apprécié pendant la période des fêtes.

Les jeunes perdrix, ou perdreaux, à la chair tendre et fondante sont le plus souvent rôties tandis qu'une perdrix plus âgée sera facilement braisée en cocotte ou cuite en ragoût ou en terrine.

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Samoussa de viande

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Ces samoussas sont un plat typique de la cuisine érythréenne . Ils se font avec tous types de viande. Du coup, comme il me restait au congélateur un peu de perdrix, c’est ce que j’ai mis.