Piment et poivrons rouges : toutes nos recettes – Page 2

J'ai toujours un paquet de wraps ou piadine en stock car ces flatbreads permettent de préparer des en-cas avec ce qu'on a au frigo. A l'origine une quesadilla (quesa = fromage) est un wrap au fromage plié en deux ou deux wraps superposés au fromage. Mais on peut les préparer aux légumes, à la viande hachée et de préférence un peu épicés.

Vous aimeriez apprendre une recette avec du basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Une belle salade de toutes les couleurs.

Encore une recette de Miss Tâm et certainement pas la dernière. J'aime bien sa cuisine. J'ai mis un peu moins de variétés de légumes et j'ai remplacé les pois gourmands par des haricots verts.

Voilà une quiche qui sort des sentiers battus avec beaucoup de caractère et une belle générosité. Sa pâte mêle farine de sarrasin et maïzena pour une base croustillante et savoureuse, naturellement sans gluten, subtilement relevée à l'origan et au piment d'Espelette. La garniture célèbre les beaux légumes d'été — courgette fondante et poivron rouge charnu — avec un pavé de saumon frais dont la douceur se marie à merveille aux herbes fraîches du jardin. C'est le genre de tarte que l'on apporte en pique-nique ou que l'on sert sur la terrasse un soir d'été, et qui plaît à coup sûr à ceux qui évitent le gluten comme aux autres.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon par de la truite fumée ou des crevettes décortiquées, avec une touche de zeste de citron dans l'appareil pour apporter de la fraîcheur. Un peu de féta émiettée à la place du comté donnera une note plus méditerranéenne encore. Si vous souhaitez une quiche encore plus légère, la crème liquide peut être partiellement remplacée par du lait de coco, qui s'entend étonnamment bien avec la farine de sarrasin et le saumon. Pensez à la déguster tiède plutôt que brûlante pour que les saveurs s'expriment pleinement, et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain — elle n'en sera que meilleure.

Venue tout droit de la cuisine festive et généreuse de Nigella Lawson, cette confiture de piments est l'une de ces préparations qui font immédiatement envie dès qu'on en entend parler. Avec ses reflets rouge cardinal et sa belle brillance, elle est aussi belle que bonne, quelque part entre le sucré, l'acidulé et le feu doux du piment. C'est le genre de petit pot qu'on glisse dans un panier gourmand à Noël ou qu'on sort fièrement à l'apéritif, et qui disparaît bien avant les autres.

Tartinée sur un crackers avec un morceau de fromage affiné, déposée en filet sur un foie gras poêlé ou servie en condiment avec des viandes froides, cette chilli jam s'impose partout avec un naturel déconcertant. On peut jouer sur le niveau de chaleur en choisissant des piments plus ou moins forts, et remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin blanc pour une note légèrement différente. Bien stérilisés, les pots se conservent plusieurs mois à l'abri de la lumière, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper bien avant les fêtes.

Les recettes voyagent sur internet. J'ai trouvé celle-ci sur le blog de Jackie qui l'a trouvée sur le blog lecohonheureux.

La sauce est extra, à tomber… Elle peut très bien aussi accompagner du porc, des crevettes…

Une des recettes cubaines les plus populaires

Du saumon aux légumes et avec une sauce épicée

Arroz amarillo con polo : Et je pense avec mélancolie à mon voyage en Cuba !

A servir sur des toasts à l'apéro

Une soupe froide de légumes et fruits mélangés

Vous allez découvrir une recette de sorcière !

Plat asiatique épicé aux nouilles, pois gourmands, paksoy, poivron rouge

Une confiture sucrée salée au poivrons rouges, idéale pour l'apéritf sur des toasts au chévre