Lardons et pounti : toutes nos recettes

Name: Les lardons s'utilisent facilement en cuisine, nos recettes pour les déguster
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: lardons
Ingredients: 4 blettes avec feuilles; 1 oignon; 4 œufs; 20 cl de lait; du sel; 1 c à s de persil haché; 100 g de lardons pour moi; 125 g de farine; 12 pruneaux moelleux

Les lardons servent à accommoder un plat. Photo par michelle@TNS

Les lardons sont issus du lard de porc. Découpés en petits morceaux, ils peuvent être natures, salés ou fumés. Une fois rissolés, ils se dégustent aussi bien chauds que froids, en hiver comme en été. Ils accommodent merveilleusement bien de nombreux plats dont certains sont des classiques de la cuisine française.

Indispensables dans un boeuf bourguignon, dans une tartiflette ou une quiche lorraine, les lardons ajoutés à un cake ou à une fougasse apportent cette petite touche fumée en plus qui rend le plat délicieusement craquant.

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Toutes les recettes de lardons et pounti des Gourmets

Des idées de recettes de lardons et pounti pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pounti auvergnat aux blettes

Jackie

Le Pounti faisait partie de ces spécialités auvergnates dont on entend parler sans jamais vraiment franchir le pas. C'est un beau panier de blettes récupéré chez la maraîchère du coin, généreuses et bien fraîches, qui a finalement décidé de la chose. L'occasion était trop belle pour ne pas se lancer dans ce pâté de légumes ancré dans la tradition du Massif Central.

Le verdict ? Une belle découverte, sincère et réconfortante, aussi bonne chaude accompagnée d'une salade tiède que dégustée froide le lendemain. Le genre de recette régionale qu'on regrette de ne pas avoir essayée plus tôt.