Poutargue et cuisine du monde : toutes nos recettes

Name: Découvrez la poutargue avec ces recettes simples et savoureuses
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: poutargue

Tranches de pain et poutargue à la cire d'abeille

La poutargue est la poche des oeufs de mulets nettoyée, salée et séchée. Photo par Le Comptoir Maritime chasse-marée

La poutargue ou boutargue, appelée aussi caviar de la Méditerranée, est une spécialité à base d'oeufs de mulet salés et séchés. Elle est présente dans les pays du pourtour méditerranéen comme l'Italie (on dit "bottarga"), le Portugal ou encore la Turquie.

La poutargue est un produit raffiné au goût unique et à la saveur puissante. Le mulet étant un poisson rare, il s'agit d'un met luxueux. Elle peut être râpée pour agrémenter un plat à base de pâtes ou de riz ou bien servie en fines tranches et déposée simplement sur un toast grillé.

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Toutes les recettes de poutargue et cuisine du monde des Gourmets

Des idées de recettes de poutargue et cuisine du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghetti poutargue et sauge

Petite Cuillère et Charentaises

Une version un peu améliorée d'un classique de la cuisine sarde. La recette est extrêmement simple - c'est ce qui dans le quotidien fait son principal intérêt - mais fera le régal des amateurs de saveurs iodées.

Spaghetti alla Bottarga

Clementine

Les spaghetti alla bottarga sont un plat typiquement italien de pâtes servies avec des oeufs de poisson salés et séchés appelés poutargue. Pour une totale réussite, n'ayez pas peur d'être généreux dans vos portions de piment, d'ail, de poutargue et de persil.