Shiso et sucre : toutes nos recettes

Name: Découvrez comment utiliser le shiso dans vos recettes de cuisine
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: shiso
Ingredients: 1 litre d'eau; 150 ml de vinaigre de riz; 300 g de sucre; 400 g de feuilles de shiso

Le shiso est à la fois une plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale. Photo par Jenny Hones

Originaire d'Asie où il est employé depuis des millénaires, le shiso, ou "pérille de Nankin", est une plante aromatique appréciée autant pour ses vertus médicinales que pour son goût unique et savoureux. Il existe deux grandes variétés de shiso, le shiso vert et le shiso pourpre. Ce dernier sert notamment comme colorant alimentaire naturel.

En cuisine, le shiso fait des merveilles dans une multitude de recettes aussi bien salées que sucrées. On en retrouve dans la confection des sushis, des nems et des rouleaux de printemps mais rien ne vous empêche d'en glisser dans vos recettes préférées, pizzas, potages et salades composées.

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Sirop de shiso

Petite Cuillère et Charentaises

Un sirop très rafraîchissant venu du Japon. La version originale est japonaise et pour renforcer le côté rafraîchissant de la boisson - du moins c'est ainsi que je l'ai perçu à la dégustation - il y a en plus du vinaigre de riz. Cette version est assez particulière au niveau de la saveur donc pour ma consommation plus habituelle, je le prépare sans mais rien ne vous empêche de tester les deux.