Souris d'agneau et fête des mères : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec ces recettes de souris d'agneau pour les fêtes
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: souris d'agneau

Assiette de souris d'agneau braisée servie au Maple Leaf Restaurant

La souris d'agneau braisée est un plat que l'on trouve fréquemment en restauration. Photo par Calgary Reviews

La souris d'agneau est ce petit muscle ovale en forme de poire située dans la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable grâce à une cuisson lente et à basse température. Il n'y a qu'une souris dans un gigot ce qui en fait une pièce assez chère à l'achat que l'on cuisine essentiellement lors des fêtes.

Idéale dans un plat mijoté, dans un ragoût ou dans un tajine, on l'apprécie confite, braisée ou caramélisée. Agrémentée d'épices orientales, de thym, d'ail, de citron, de miel, de pruneaux ou de figues, cette viande particulièrement fondante a ses amateurs, en faites-vous partie ?

À ne pas manquer !

Souris

Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Voir tous les articles de souris d'agneau
Voir tous les articles de fête des mères

Souris d'agneau et fête des mères : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des boissons à la fraise pour honorer les mamans

Bonne fête gourmande à toutes les mamans !

Des cocktails maison pour la fête des mères

Strawberry Fields Forever

Pour notre maman, mettons les petits plats dans les grands

Apéritif dînatoire en famille pour célébrer votre maman

Voir toutes les sélections de recettes de souris d'agneau
Voir toutes les sélections de recettes de fête des mères

Toutes les recettes de souris d'agneau et fête des mères des Gourmets

Des idées de recettes de souris d'agneau et fête des mères pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé

Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat.

Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Souris d’agneau confite au cidre

Les filles, à table !

La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Souris d'agneau confites aux fèves et petits pois

Pretty Chef

La tradition veut que pour Pâques de l’agneau soit cuisiné, c’est pourquoi je vous propose une recette toute simple mais tellement savoureuse de souris d’agneau confites accompagnées de fèves, de petits pois et de quelques petits morceaux de pommes de terre. Bien entendu, cette recette peut être réalisée avec toutes sortes de légumes, c’est vraiment selon votre goût.

Souris d’agneau aux épices

Ma cuisine santé

Vous cherchez une recette de fête des pères ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Souris d’agneau confites aux oignons nouveaux

Les filles, à table !

Dans cette recette, les souris d’agneau vont cuire tout doucement assaisonnées de cumin, avec des raisins blonds, du miel et des oignons nouveaux. Je les accompagne en général de graines de couscous agrémentées de coriandre fraîche et de pignons de pin. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus.