Lait de coco et tamarin : toutes nos recettes

Name: La saveur exotique du lait de coco se mèle à toutes vos recettes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lait de coco
Ingredients: 800 g de filet de poisson blanc; 1,5 cuil. à café de curcuma; 3 oignons; huile végétale; 2 gousses d’ail; 2 cm de gingembre frais; 1/2 cuil. à café de chili; 3 cuil. à café de coriandre moulue; 4 tomates ou une petite boite de tomates concassées; 1 cuil. à soupe de pâte de tamarin; 20 cL de lait de coco; 2 courgettes; 200 g de petits pois écossés

Préparé à base de pulpe de noix de coco, le lait de coco est très présent dans les cuisines du sud-est asiatique. Photo par Leslie Seaton

Le lait de coco n'est pas seulement bon pour notre peau et nos cheveux, c'est surtout un délice pour nos papilles. Il donne onctuosité et exotisme à nos repas et les agrémente de l'entrée au dessert. Particulièrement utilisé dans la cuisine indienne et thaïlandaise, il est de plus en plus présent dans la cuisine occidentale grâce aux nombreux bienfaits qu'il comporte. Riche en vitamines, en fer, en calcium, en magnésium et en phosphore, il a tout pour nous convaincre de son utilité pour notre santé.

Alternative au lait animal, il est très simple à faire soi-même avec pour seuls ingrédients de la chair de noix de coco et de l'eau. Que ce soit dans un porridge au petit-déjeuner, dans un curry de poulet, ou à l'heure du goûter dans une crème dessert, le lait de coco a de quoi ensoleiller notre journée.

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Le lait de coco

Le tamarin

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Le lait de coco

Le tamarin

Toutes les recettes de lait de coco et tamarin des Gourmets

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Curry de poisson au lait de coco et légumes verts

Happy papilles

Un sympathique curry de poisson printanier au lait de coco et légumes verts, courgettes et petits pois

Curry coco aux légumes

Happy papilles

(haricots verts, aubergine, pommes de terre...)

Panna cotta au coulis de tamarin

Le Yin

Un long week end de la Pentecôte est un moment propice pour se remettre à la popote. Ça faisait également un moment que j'avais envie de jouer au apprenti sorcier/cuistot en imaginant un petit dessert. Me voila parti pour la confection d'une panna cotta au lait de coco et son coulis de tamarin. Je sais la panna cotta coco c'est pas nouveau par contre le coulis de tamarin, je crois que je n'en ai pas encore vu.
Le mariage des deux parfums m'a semblé intéressant. je n'ai pas été déçu de l'expérimentation....
Un vrai régal !

Galettes de riz façon Thaï

Poire et Cactus

Les saveurs de la Thaïlande dans une galette de riz qui plaira aussi bien aux enfants qu'aux parents. Crevettes, lait de coco, pâte de tamarin, un peu de curry et de coriandre pour un résultat des plus épatants ! Vous pourrez la déguster chaude, froide ou tiède, accompagnée d’une belle salade verte.