Curry coco aux légumes (haricots verts, aubergine, pommes de terre...

Curry coco aux légumes

Name: Curry coco aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 100 g de haricots verts; 1 aubergine; 2 petites pommes de terre; 2 carottes; 4 côtes de blettes (ou des épinards); 250 g de champignons de Paris; 100 g de mini-maïs (je les ai remplacés par des pointes d’asperges); piment; 1 citron vert; 20 g de gingembre frais; 1 gousse d’ail; 1 cuil. à soupe d’huile; 25 cL de lait de coco; 2 cuil. à soupe de curry en poudre; 1 cuil. à soupe de tamarin; 1 cuil. à soupe de sucre

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

100 g de haricots verts

1 aubergine

2 petites pommes de terre

2 carottes

4 côtes de blettes (ou des épinards)

250 g de champignons de Paris

100 g de mini-maïs (je les ai remplacés par des pointes d’asperges)

piment

1 citron vert

20 g de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 cuil. à soupe d’huile

25 cL de lait de coco

2 cuil. à soupe de curry en poudre

1 cuil. à soupe de tamarin

1 cuil. à soupe de sucre

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Préparation de la recette

1Effiler les haricots verts.

2 Tailler les aubergines en dès.

3 Peler les carottes et les pommes de terre, les découper respectivement en rubans et en petist dès.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

(haricots verts, aubergine, pommes de terre...)

Voir la recette

blettes champignons citron vert curry gingembre haricots verts lait de coco tamarin épinards

Publié le 2 novembre 2018 à 13h32, Modifié le 2 novembre 2018 à 18h59

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