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Curry coco aux légumes (haricots verts, aubergine, pommes de terre...
Curry coco aux légumes (haricots verts, aubergine, pommes de terre...

Curry coco aux légumes

Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
100 g de haricots verts
1 aubergine
2 petites pommes de terre
2 carottes
4 côtes de blettes (ou des épinards)
250 g de champignons de Paris
100 g de mini-maïs (je les ai remplacés par des pointes d’asperges)
piment
1 citron vert
20 g de gingembre frais
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile
25 cL de lait de coco
2 cuil. à soupe de curry en poudre
1 cuil. à soupe de tamarin
1 cuil. à soupe de sucre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Effiler les haricots verts.
2 Tailler les aubergines en dès.
3 Peler les carottes et les pommes de terre, les découper respectivement en rubans et en petist dès.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

(haricots verts, aubergine, pommes de terre...)

Voir la recette
blettes champignons citron citron vert curry fruits exotiques gingembre haricots verts lait de coco lait végétal légumes légumes feuilles légumineuses mijoté tamarin épices épinards
Recette ajoutée le 02/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Curry coco aux légumes

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Une musique partagée par Amandine Cooking pour accompagner une recette de riz pilaf au pâtisson, curry et chorizo.

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