Recettes de terrine et de gélatine

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Idées de recettes de terrine et de gélatine des Gourmets

Terrine de mousse de saumon fumé aux épices
Terrine de mousse de saumon fumé aux épices

Streetfood et cuisine du monde  -  Une entrée froide légère, de fête, parfumée aux épices : gingembre, muscade, clous de girofle et graines de fenouil. Légère comme une plume, cette mousse est d'une délicatesse extrême pour des papilles gourmandes...

Terrine au Quinoa et au chou fleur
Terrine au quinoa et au chou fleur

Miss Pat'  -  Envie de Terrine au Quinoa et au chou fleur ? Découvrez cette recette de quinoa et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de lentilles parfumée, sauce vinaigrette aux noix
Terrine de lentilles parfumée, sauce vinaigrette aux noix

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Des lentilles cuisinées avec de la carotte, de l'oignon, ail et persil, préparées en terrine, assaisonnées d'une vinaigrette à l'échalote tiède, fines herbes, noix, yaourt ou crème. Un plat riche en protéines végétales, équilibré qui trouve sa place dans la lunchbox, le bento du repas au bureau, en pique-nique, ... Une version compatible régime vegan est proposée.

Terrine de courgette au fromage frais et saumon fumé
Terrine de courgette au fromage frais et saumon fumé

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une époustouflante terrine composée de courgettes, saumon fumé, chèvre frais, crème fouettée, mascarpone et fines herbes, une entrée froide, de fête.

Lapin gélatine en terrine
Lapin gélatine en terrine

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de lapin gélatine en terrine.

A ne pas manquer !

Une recette de terrine choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de cabillaud au chorizo
Terrine de cabillaud au chorizo

Carmen  -  J’ai accompagné cette terrine d’un bon aïoli maison et de carottes, champignons de Paris et asperges vertes rôties. La sauce andalouse peut très bien aussi accompagner cette terrine de cabillaud ainsi que la délicieuse compotée de tomate.