Velours et framboises : toutes nos recettes

Ce petit entremet en forme de cœur est un dessert léger et raffiné, idéal pour célébrer votre Valentin.e. Composé d’un bavarois au yaourt onctueux et frais, d’un insert acidulé aux framboises et d’une base moelleuse de dacquoise aux amandes, il combine textures et saveurs pour un équilibre parfait.

Pour réussir la dacquoise, montez des blancs en neige ferme avec du sucre, puis incorporez délicatement de la poudre d’amandes. Étalez sur une plaque, cuisez doucement, puis découpez à la forme du cœur. Préparez l’insert aux framboises à l’avance, en mixant des framboises avec un peu de sucre et la pectine.

Montez l’entremet en superposant la dacquoise, l’insert aux framboises et le bavarois au yaourt, puis laissez prendre au frais plusieurs heures, voire une nuit. Décorez avec un spray velours.

Une génoise à la pistache, une ganache montée au chocolat blanc et des framboises, le tout décoré avec un spray velours blanc. Un visuel et des saveurs tout simplement parfaits pour les fêtes de noël. Il vous faudra cependant un kit à bûche spécial pour réaliser cette forme.

Une légèreté incomparable, une beauté rare, un entremet inoubliable, un duo de saveurs toujours gagnants. Petite particularité, il a été réalisé avec de l'agar agar, mais on peut le remplacer par de la gélatine.

Cette douceur enrobée d’une crème montée chocolat blanc légèrement parfumée à la rose renferme un chou craquelin lui même garni d’un croustillant amande, d’une crémeux framboise gingembre et d’un confit de framboise. Un petit nombre d’étapes différentes à réaliser mais en soit rien de bien compliqué. C’est une petite bombe de gourmandise (et de velours !), vraiment il ne faut pas vous en priver !

Avez-vous envie de préparer une recette d'entremets « bulles d’espoir » pour octobre rose ? Cuisinez en suivant cette recette de fève tonka et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Pour fêter les mamans comme il se doit, j'ai réalisé l'entremets glacé "Amour Givré" composé :
- d'une crème glacée framboise
- d'un sorbet pamplemousse
- d'une meringue à la rose

Pour le décor, un joli velours rose et une chantilly vanillée.

Envie de bavarois ? Découvrez cette recette de à la vanille et aux framboises et n'oubliez pas d'encourager son auteur par un coup de coeur !