Zaalouk et cuisine marocaine : toutes nos recettes

Le zaalouk, aussi appelé caviar d’aubergines, est une spécialité traditionnelle du Maroc. Il se prépare avec des aubergines grillées, relevées d’ail, d’épices et d’huile d’olive, pour un goût riche et authentique.

Cette salade se déguste chaude ou froide, généralement avec du pain en entrée. Elle accompagne aussi parfaitement les grillades et les tajines, reflétant toute la générosité de la cuisine marocaine.

Je vous propose un voyage gourmand au Maroc avec une délicieuse salade. Une variante très parfumée, on sent le cumin et la coriandre - attention aux dosages si vous n’êtes pas trop fan.

Le zaalouk ou zaalouka est un caviar d’aubergines marocain. Plus précisément, c’est un plat traditionnel de la région de Fès. Une salade cuite ou purée d’aubergine servie tiède ou froide, en entrée ou en apéritif, sur des tranches de pain grillées par exemple, ou en plat d’accompagnement.

L'aubergine est vraiment un de mes légumes préférés, je l'adore sous toutes ces formes. Et cette petite salade inspirée du zaalouk d'aubergines avec des dés de tomates fraiches est absolument délicieuse ! Servir en entrée, en apéritif dans des verrines ou en accompagnement d'un poisson grillé.

Les salades cuites font partie intégrante de la cuisine marocaine, vous verrez rarement un plat principal servi tout seul. Le zaalouk d’aubergine est le plus apprécié (en tout cas pour moi ) pour accompagner certains plats comme les grillades ou les tajines. Le plus populaire est à base d’aubergine, mais il existe plusieurs versions «Zaalouk de chou-fleur» ou encore «Zaalouk de carotte».

Le zaalouk est un délicieux plat de caviar d'aubergines, je vous propose ici la recette pour le préparer.

Salade d'aubergines cuites à la marocaine. Une entrée dépaysante et pleine de saveurs à base d'aubergines.

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