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Publié le 21 novembre 2013 à 11h18, Modifié le 17 décembre 2025 à 13h13

Voir aussi

La grande bouffe
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Film français de Marco Ferreri.

Point (à)
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Cuisson à point

Aiguillette
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Découper une viande en aiguillettes.

Rossini
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Du foie gras et des truffes noires.

Mortifier
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Ou maturation des viandes.

Dégorger
Dégorger

Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

Rissoler
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Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

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