La levure biologique et la levure chimique : bien les connaître pour bien les utiliser, pour le pain et pâtisseries.
Donner du corps à la pâte
La pâte à pain pointe au début de son développement.
Travailler une pâte à choux à la spatule
Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame
Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.
La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.
Pain aux olives sur une base de pain bis.
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