Arroser une dinde ou un gigot d'agneau
Saisir une viande
Barder un rôti ou une terrine
Une volaille appréciée pour sa chair maigre et délicate qui n'est pas réservée à Noël.
Marquer une viande rouge pour le rôtissage.
Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée
Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.
Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !
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