La ficelle alimentaire

Le terme "volaille" désigne tous les animaux dits de basse-cour, vivant à l'état domestique.

A noël, la volaille a les faveurs d'une majorité de familles.

Une volaille appréciée pour sa chair maigre et délicate qui n'est pas réservée à Noël.

Barder un rôti ou une terrine

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.