Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.
Cuire à blanc un fond de tarte.
Exemple : tarte bourdaloue poires et amandes.
Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremets.
La tarte aux pommes par excellence : une pâte feuilletée feuilletée, des pommes, du sucre !
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
Une tarte à la rhubarbe familiale et délicieusement acidulée.
Croustades classiques destinées à recevoir des garnitures salées
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