Rouleau à pâtisserie

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

La grosse dame chez le pâtissier

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées