De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.
Editions Jacques Lanore
Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
La grosse dame chez le pâtissier
Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.
Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.
Appelée aussi biscuit dacquoise.
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
Un succès à ne pas rater !
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