Terrine baeckeoffe

Galantine de volaille

Comment réaliser facilement une bonne terrine de viande ?

Une entrée froide moulée dans une gelée claire.

Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !

Terrine de lapin aux noisettes cuite au four

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.