Name: Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: baeckeoffe
Ingredients: 500 g de filet de cabillaud; 500 g de filet de truite d’Alsace; ou saumon; 500 g de joues ou queue de lotte; 400 g de gambas crues; 30 cl de riesling; sel et poivre du moulin; 3 oignons; 3 grosses carottes; 3 blancs de poireaux; 2 kg de pommes de terre Bintje; 2 gousses d’ail; 30 cl de riesling; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; sel et poivre; 1 échalote; les têtes et carcasses des gambas; 5 cl de riesling; 40 cl de crème liquide; 3 pincées de pistils de safran d’Alsace; 1 noix de beurre; sel et poivre

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Ingrédients

500 g de filet de cabillaud

500 g de filet de truite d’Alsace

ou saumon

500 g de joues ou queue de lotte

400 g de gambas crues

30 cl de riesling

sel et poivre du moulin

3 oignons

3 grosses carottes

3 blancs de poireaux

2 kg de pommes de terre Bintje

2 gousses d’ail

30 cl de riesling

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

1 échalote

les têtes et carcasses des gambas

5 cl de riesling

40 cl de crème liquide

3 pincées de pistils de safran d’Alsace

1 noix de beurre

sel et poivre

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Préparation de la recette

1La veille, détaillez le poisson en gros morceaux (6 à 7 cm) et mettez-les à mariner avec le vin blanc pendant toute la nuit au réfrigérateur.

2 Préchauffez le four à 220 °C.

3 Les légumes : Émincez finement les oignons.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Une recette irrésistiblement gourmande pour changer du traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes

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baeckeoffe gambas poisson safran

Publié le 29 décembre 2018 à 12h51, Modifié le 15 octobre 2019 à 10h43

Accord mets et musique

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