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Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace
Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Ingrédients

500 g de filet de cabillaud
500 g de filet de truite d’Alsace
ou saumon
500 g de joues ou queue de lotte
400 g de gambas crues
30 cl de riesling
sel et poivre du moulin
3 oignons
3 grosses carottes
3 blancs de poireaux
2 kg de pommes de terre Bintje
2 gousses d’ail
30 cl de riesling
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
1 échalote
les têtes et carcasses des gambas
5 cl de riesling
40 cl de crème liquide
3 pincées de pistils de safran d’Alsace
1 noix de beurre
sel et poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La veille, détaillez le poisson en gros morceaux (6 à 7 cm) et mettez-les à mariner avec le vin blanc pendant toute la nuit au réfrigérateur.
2 Préchauffez le four à 220 °C.
3 Les légumes : Émincez finement les oignons.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Une recette irrésistiblement gourmande pour changer du traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes

Voir la recette
baeckeoffe crustacés cuisine alsacienne gambas plat principal poisson safran épices
Recette ajoutée le 29/12/18  - Mise à jour le 15/10/19 .

Accord mets et musique

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