Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace
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Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace baeckeoffe poisson gambas safran

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace 500 g de filet de cabillaud - 500 g de filet de truite d’Alsace - ou saumon - 500 g de joues ou queue de lotte - 400 g de gambas crues - 30 cl de riesling - sel et poivre du moulin - 3 oignons - 3 grosses carottes - 3 blancs de poireaux - 2 kg de pommes de terre Bintje - 2 gousses d’ail - 30 cl de riesling - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - sel et poivre - 1 échalote - les têtes et carcasses des gambas - 5 cl de riesling - 40 cl de crème liquide - 3 pincées de pistils de safran d’Alsace - 1 noix de beurre - sel et poivre

Préparation de la recette (extrait)

  • La veille, détaillez le poisson en gros morceaux (6 à 7 cm) et mettez-les à mariner avec le vin blanc pendant toute la nuit au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 220 °C.
  • Les légumes : Émincez finement les oignons.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Une recette irrésistiblement gourmande pour changer du traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Vico Cuistot pour accompagner la recette Tatin de poireaux laquée, crème citronnée aux oeufs de lompe.

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