Name: Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: baeckeoffe
Ingredients: 500 g de filet de cabillaud; 500 g de filet de truite d’Alsace; ou saumon; 500 g de joues ou queue de lotte; 400 g de gambas crues; 30 cl de riesling; sel et poivre du moulin; 3 oignons; 3 grosses carottes; 3 blancs de poireaux; 2 kg de pommes de terre Bintje; 2 gousses d’ail; 30 cl de riesling; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; sel et poivre; 1 échalote; les têtes et carcasses des gambas; 5 cl de riesling; 40 cl de crème liquide; 3 pincées de pistils de safran d’Alsace; 1 noix de beurre; sel et poivre

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace

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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Ingrédients

500 g de filet de cabillaud

500 g de filet de truite d’Alsace

ou saumon

500 g de joues ou queue de lotte

400 g de gambas crues

30 cl de riesling

sel et poivre du moulin

3 oignons

3 grosses carottes

3 blancs de poireaux

2 kg de pommes de terre Bintje

2 gousses d’ail

30 cl de riesling

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

1 échalote

les têtes et carcasses des gambas

5 cl de riesling

40 cl de crème liquide

3 pincées de pistils de safran d’Alsace

1 noix de beurre

sel et poivre

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Préparation de la recette

La veille, détaillez le poisson en gros morceaux (6 à 7 cm) et mettez-les à mariner avec le vin blanc pendant toute la nuit au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220 °C.

Les légumes : Émincez finement les oignons.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Une recette irrésistiblement gourmande pour changer du traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes

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baeckeoffe gambas poisson safran

Publié le 29 décembre 2018 à 12h51, Modifié le 15 octobre 2019 à 10h43

Accord mets et musique

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