Recette ou technique associée

Fumet de crustacés
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Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

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Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.

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une soupe rapide que l'on appelle chorba au fruit de mer !

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Fouler une sauce, un potage ou une gelée.

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Homard à l'américaine.

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Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.

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