Recette ou technique associée

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

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Magret de canard à la sauce pistou à la tomate
Magret de canard à la sauce pistou à la tomate

Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.

Chorba au fruit de mer
Chorba au fruit de mer

Je vous propose une soupe ou chorba au fruit de mer que je préparer trés souvent pendant le mois du ramadan , je la trouve légère , riche en goût et surtout nutritive madan , cette chorba au fruit de mer est aussi riche et nutritive de quoi se rassasier aprés une longue journéede jeune !! Je vous présente aussi de decouvrir une autre recette de soupe de poisson en cliquant sur recette soupe

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.

Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets
Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets

Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Mayonnaise classique
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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha
Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha

On continue les vacances avec ce cocktail de fruits de mer à la persillade cuisson à la plancha à gaz

Sauce Béchamel
Sauce Béchamel

C’est une des sauces que je préfère en cuisine, car je peux l’utiliser dans beaucoup de recettes. Ainsi, par exemple, je peux l’utiliser pour préparer les fameuses lasagnes à la sauce bolognaise. Je peux aussi l’utiliser comme base de gratins. Mais saviez-vous qu’elle peut aussi vous aider à faire des “apéro light”? En effet, si vous voulez éviter chips et saucissons et plutôt consommer des légumes crus et croquants, utilisez la sauce béchamel comme sauce. Ainsi, lors de vos apéritifs, vous pourrez vous régaler de chou-fleurs, de mini-carottes, de céleri, de concombre,…que vous plongerez délicatement dans votre sauce faite maison.

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La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Pocher une langouste ou un homard.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

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Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

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Déglacer

Déglacer les sucs de cuisson.

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De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.

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Quand terre et mer se rencontrent

Cela donne des plats aux multiples saveurs.

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Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

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