Qu'est ce le pailleté feuilletine ?
Le pailleté feuilletine n'est en fait que de la crêpe dentelle brisée. Donc tout le monde peut en trouver !
Le chocolat doit-il être juste fondu ou tablé ?
Le tablage n'est pas forcément indispensable (sauf pour le moulage) mais il permet au chocolat de développer ses arômes et il modifie sa texture, par conséquent, quel que soit le dessert envisagé, le résultat sera toujours plus fin et plus aromatique avec un chocolat tablé plutôt qu'avec un chocolat juste fondu.
Cette recette de rocher feuilletine est donc une excellente façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé. Simple, cette recette permet de mettre facilement les petits marmitons en cuisine. Les rochers sont croustillants et vraiment simples à réaliser.
Voilà une excellente façon de réussir ses chocolats pour noël ou Pâques.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On écoute "Klaus Schulze" dans "Ballett 2" et particulièrement ses ballets intersidéraux et pluriculturels.
Chef Simon partage également ces recettes.
Merci pour la recette ,c'est un délice.
Un peu de mal à faire des petits tas car une fois le chocolat et la dentelle effritée mélangée, il n'y avait aucune tenue ( pas comme dans la vidéo) mais au final de toute façon le chocolat fige et ca tient ;)
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