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Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).

Pour mardi gras, vous êtes plutôt bugnes, churros ou beignets ? Traditionnellement dégustées lors du Carnaval, ces pâtisseries sont très gourmandes et surtout très grasses et ça, ce n’est pas ce que l’on préfère… Voici donc une recette de beignets sans matières grasses. Ils sont également réduits en sucre (IG bas).

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Ce “parmentier” qui n'en est pas un puisqu'il n'y a pas de pommes de terre dans la recette, est un ragoût d'agneau fondant gratiné avec une sauce tahin crémeuse en diable. Du grand Ottololenghi ! Autant le savoir : préparer les ingrédients, c'est toujours long, mais la cuisson se fait toute seule. Pour un résultat di-vin !

Découvrez le plaisir de préparer cette recette de cocktail à la vodka pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager un non moment autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Le thé, j’adore cela… Très chaud l’hiver pour se réchauffer, froid et glacé l’été pour se rafraîchir… Voici ici un thé froid original aux agrumes et aux fleurs d’hibiscus. La fleur d’hibiscus a un goût très fruité et acidulé et se marie divinement bien ici avec les agrumes…

Cette recette de Jean-François Piège à éveillé ma curiosité, je me suis dis pourquoi pas ? Alors, notre verdict : ce n'est pas mauvais et je dirais même que la texture très légère est agréable, mais ce n'est pas une mayonnaise. Cette sauce façon mayonnaise légère est idéale lorsque l'on attention à sa ligne ou que l'on a du cholestérol.

Quand la chaleur s'installe, cette soupe froide de concombres et de pommes Granny Smith s'impose comme une évidence rafraîchissante. L'acidité vive de la pomme dialogue avec la fraîcheur aquatique du concombre, pendant que le wasabi vient réveiller l'ensemble d'une pointe de chaleur inattendue. Entièrement crue et végétalienne, elle est prête en quelques minutes et ne demande aucune cuisson, ce qui en fait une alliée précieuse des soirs d'été où l'on ne veut pas allumer les fourneaux. Servie bien glacée dans de petits verres en mise en bouche ou dans des assiettes creuses en entrée, elle gagne à être préparée à l'avance pour laisser les saveurs se fondre au réfrigérateur. L'estragon apporte une note anisée qui s'accorde parfaitement avec la pomme, mais on peut tout à fait le remplacer par de la menthe fraîche pour une version encore plus estivale. Côté piquant, dosez le wasabi selon votre audace, ou substituez-le par du piment de la Jamaïque pour une chaleur plus douce et aromatique. Quelques dés de pomme réservés et un filet d'huile d'olive au moment de servir suffisent à transformer ce bol de fraîcheur en une assiette élégante.

Un cake au citron à la texture tout en densité et ultra fondant !

Ce poulet au citron et citron confit s’inspire du poulet croustillant au citron que l’on trouve dans les restaurants asiatiques, mais à la manière moyen-orientale. Une douce sauce citronnée enrobe des morceaux de poulet frits croustillants. Saupoudrez du reste de cumin et de la coriandre ciselée. Servez avec des légumes verts pas trop cuits et/ou du riz créole.

Voilà une tarte au citron qui joue la carte de la générosité et de la surprise : deux citrons pour le plaisir, le jaune pour le fondant acidulé de la crème pâtissière et le vert pour la légèreté fruitée de la gelée, le tout posé sur un sablé amandé qui craque doucement sous la dent. Et si l'idée d'une meringue sans blancs d'œufs intrigue, elle séduira sans mal tous ceux qui se retrouvent régulièrement avec des jaunes en trop, cherchant une belle façon de les mettre à l'honneur. C'est un dessert à la fois raffiné et joueur, parfait pour terminer un repas printanier ou égayer une table de fêtes. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut glisser un peu de zeste de citron confit dans la crème ou parfumer le sablé d'une pointe de vanille. Les paillettes alimentaires et le nappage légèrement coloré donnent une belle brillance et permettent de soigner la présentation, mais rien n'empêche de servir ces tartelettes dans une version plus naturelle, simplement garnies de quelques rondelles de citron caramélisées. Bien filmées, elles se conservent au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et gagnent même en tenue et en intensité aromatique quelques heures après leur montage.

Le cuadjada est un délicieux gâteau espagnol à la texture d’un flan. Aujourd’hui, j’ai testé une version avec des baies de sureau. Nous nous sommes régalés mais nous adorons les baies de sureau à la maison…