Flan de courgettes et poulet

Une jolie terrine à base de tagliatelle de légumes, de courgette et carotte ainsi que de fines lamelles de poivron, on verse sur le tout une préparation façon flan qui permettra de coller ensemble les légumes.

Des courgettes farcies façon carbonara, on y retrouve donc des pâtes, du bacon en allumettes pour ma part car pas très gras (moins que le guanciale), du jaune d’oeuf, du pecorino, et en ajout perso, de la ricotta pour que le tout ne soit pas sec.

Loin des versions industrielles, ces nuggets de poulet maison sont une vraie révélation. Leur secret réside dans une farce moelleuse à base de blanc de poulet mixé à la crème, qui leur confère une texture fondante et généreuse, bien loin du carton croustillant que l'on connaît trop souvent. Une touche de paprika suffit à réveiller l'ensemble et à donner cette belle couleur dorée qui donne envie d'y croquer sans attendre.

Pour varier les plaisirs, la chapelure peut être remplacée par de la chapelure panko pour encore plus de croustillant, ou bien mélangée à du parmesan râpé pour une version plus gourmande et parfumée. Côté dégustation, ces nuggets se dégustent avec une sauce maison selon les envies, qu'il s'agisse d'un ketchup légèrement épicé, d'une mayonnaise au citron ou d'une sauce miel-moutarde. Ils se prêtent aussi très bien à la congélation une fois panés et avant cuisson, ce qui en fait une précieuse réserve pour les soirs pressés.