Au Cochon Heureux partage également ces recettes.
Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
Elle donne un vrai coup de fraîcheur à vos omelettes, salades et sauces vinaigrettes
Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.
Une herbe aromatique qui apporte à vos mets une touche de fraîcheur.
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par la conque d'or pour accompagner la recette Dorade coryphène dans une fondue de tomates et olives.
A vos photos...
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