L’action de faire toaster les fèves de cacao et les raisins secs révèle les arômes, on développe d’autant plus la réaction de maillard sur les raisins secs. On obtient donc des notes caramélisées dues au sucre en surface qui cuit au contact de la poêle chaude.
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Une musique partagée par Popote et Nature pour accompagner une recette d'ecorces de cédrat confites, confit à la verveine citronnelle, des pâtes de fruits, et sirop.
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