Name: Sirop de fèves de cacao et raisins secs toastés
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: sirop
Ingredients: 150 gr eau 15cl; 100 gr cassonnade sucre roux; 30 gr raisins secs blonds toastés; 5 gr fêves de cacao broyées

Sirop de fèves de cacao et raisins secs toastés

Baptiste de Colada

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

150 gr eau 15cl

100 gr cassonnade sucre roux

30 gr raisins secs blonds toastés

5 gr fêves de cacao broyées

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Jetez les raisins secs et les fêves de cacao dans une poêle chaude. Faites les dorer

2Préparez un sirop avec l'eau et la cassonade

3Retirez les fêves de cacao et réduisez les en morceaux grossiers avec un pilon

4Laissez refroidir puis filtrez

Quelques mots sur cette recette de boisson

L’action de faire toaster les fèves de cacao et les raisins secs révèle les arômes, on développe d’autant plus la réaction de maillard sur les raisins secs. On obtient donc des notes caramélisées dues au sucre en surface qui cuit au contact de la poêle chaude.

accompagnement cocktails fèves de cacao raisins secs sirop

Publié le 11 juin 2020 à 15h12, Modifié le 2 juillet 2025 à 15h52

Accord mets et musique

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