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Marka bel khorchef, plat de cardons ou cardes au poulet de la ferme pour plus de goût et pour changer de l'agneau* , en sauce blanche à la cannelle et citron. Plat citadin auquel j'ajoute des pommes de terre pour ma petite fille qui rechigne à manger les légumes. Accompagné de pain maison, c'est un délice en plus d'être léger et de saison, facile et rapide à réaliser.

Un beau souvenir gustatif de vacances, de mer bleu turquoise et de soleil, dont j'ai essayé de reconstituer les saveurs dans cette tarte à la courgette et feta. Pour rehausser son goût, j'y ai incorporé quelques lardons fumés, mais qui ne sont pas indispensables à la recette, la feta pouvant très bien se suffire à elle-même. Par contre, ce qui est indispensable, c'est de réveiller la courgette, un peu fade de nature, avec un assaisonnement assez prononcé, qui lui donnera le peps nécessaire. Elle est aussi délicieuse chaude que froide, et se prête tout aussi bien à une entrée, un déjeuner ou un dîner, servie avec une bonne salade verte. J'ai été ravie de revivre ce moment exceptionnel de vacances à travers ces saveurs retrouvées... et aujourd'hui j'ai envie de le partager avec vous...

Envie d’un dessert simple, fruité et réconfortant ? Ce flan pâtissier sans pâte aux pommes est la touche de douceur parfaite pour conclure un repas tout en légèreté. Dépourvu de pâte feuilletée ou brisée, il mise sur l’essentiel : la texture fondante du flan associée à la tendresse des pommes doucement cuites. Inspiré de la célèbre recette du flan à la vanille sans pâte de Christophe Michalak, ce dessert se prépare en un clin d’œil. J’y ai simplement ajouté de fines rondelles de pommes sur le dessus, pour une note encore plus fruitée et gourmande. Un classique revisité, à la fois élégant et familial, qui séduira petits et grands.

La soupe à l'oignon gratinée, c'est l'un de ces plats qui traversent les siècles sans jamais vieillir. Née dans les cuisines populaires françaises, elle a conquis les tables des brasseries parisiennes avant de devenir une référence absolue du réconfort hivernal. Ses oignons longuement fondus, son bouillon doré et son gratin croustillant de gruyère en font un plat à la fois humble et généreux, capable de transformer une froide soirée en moment de pure félicité. Pour aller encore plus loin dans le goût, on peut remplacer une partie du bouillon par un verre de vin blanc sec ou même un peu de cidre, qui apporteront une légère acidité bienvenue. Le choix du fromage est aussi une belle occasion de personnaliser la recette : le comté affiné ou l'emmental de qualité donnent des résultats tout aussi savoureux que le gruyère. Quelques croûtons bien dorés au four, frottés d'ail avant de plonger dans la soupière, feront toute la différence au moment du service. Préparez-en plus que nécessaire, vous ne le regretterez pas.

Le flocage est une technique de pâtisserie de pulvérisation comestible sur des entremets et desserts glacés. Le flocage permet un joli effet velours. Voici toutes les techniques pour obtenir cet effet velours sur les entremets et les mousses.

La soupe à l'oignon gratinée est l'un de ces plats populaires qui traversent les époques sans jamais se démodern. Née dans les cuisines modestes de Paris, elle a longtemps régalé les noctambules et les travailleurs des Halles avant de conquérir les tables du monde entier. Avec ses oignons fondants longuement caramélisés, son bouillon parfumé au vin blanc et son gratin généreux au comté, elle incarne à elle seule la générosité et le réconfort de la cuisine française. Un bol de cette soupe par une froide soirée d'automne, et le monde va déjà mieux. Le comté, avec sa belle typicité fromagère et sa fonte irrésistible, est ici un choix particulièrement heureux, mais un gruyère de qualité ou un beaufort feront également merveille selon vos envies. Pour les croûtons, une baguette de la veille légèrement rassie est idéale car elle absorbe mieux le bouillon sans se déliter. N'hésitez pas à frotter les tranches d'une gousse d'ail avant de les faire dorer pour une saveur supplémentaire qui se marie à la perfection avec les oignons confits. Et si vous souhaitez donner encore plus de profondeur à la soupe, un trait de cognac ou de porto versé en fin de cuisson des oignons fera toute la différence.

Sur une table d’été, avec des grillades ou de la plancha, rien de tel que ce bon vieux taboulé. Le taboulé libanais, il est fait à partir de boulgour, du blé dur concassé qui a gardé sa texture, des herbes et des légumes. Il y a de la mâche, de la fraîcheur, du goût. Essayez, vous verrez ce plat d’un autre œil.

Des figues au caramel de sirop d’érable et aux épices, une recette inspirée du blog de Mamina qui propose des figues au caramel de miel, j’ai remplacé le miel par du sirop d’érable et c’est absolument délicieux. J’ai ajouté quelques feuilles de mélisse du jardin.

Cette soupe à l'oignon a fait l'unanimité auprès de tous ceux qui l'ont essayée. Le verdict est sans appel : aucune autre recette ne rivalise avec celle-ci en termes de goût et de simplicité de préparation. Cette version ultra gourmande revisite ce grand classique avec du provolone et du parmesan qui apportent une dimension fromagère absolument irrésistible. Le provolone fond généreusement tandis que le parmesan ajoute ce petit caractère salé et cette profondeur de saveurs incomparables. Simple à réaliser et terriblement réconfortante, cette soupe transforme des oignons ordinaires en plat spectaculaire qui réchauffe instantanément. Une recette qu'on adopte dès la première dégustation et qu'on garde précieusement dans son répertoire des valeurs sûres.

J’adore les épinards des petits producteurs bio. Je suis sûre qu’ils sont capables de venir à bout de tous les mauvais souvenirs d’école. Un pur délice très simple à préparer.

Quand le jardin déborde de courgettes et que la mélisse envahit les bords du potager, cette salade toute simple s'impose comme une évidence. Crue, légère et vive, elle capte le meilleur de l'été dans un bol, avec une poignée d'ingrédients choisis pour leur caractère. L'huile de pistache apporte une rondeur douce et gourmande qui contraste joliment avec la fraîcheur acidulée du vinaigre de riz, tandis que la mélisse vient signer le tout d'un parfum citronné et délicat. Servie bien fraîche en entrée ou en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une volaille froide, cette salade s'adapte facilement selon ce que vous avez sous la main. On peut remplacer l'huile de pistache par une huile de noisette ou une bonne huile d'olive fruitée, et glisser quelques copeaux de parmesan ou des pignons torréfiés pour apporter un peu de mâche. La mélisse, souvent cantonnée aux tisanes, révèle ici toute sa subtilité en cuisine fraîche ; si vous n'en trouvez pas, quelques feuilles de basilic citron ou de menthe douce feront très bien l'affaire.

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes