Snacks Roulés à la crème d'avocat

Les roulés d'aubergine à la viande hachée sont une de ces recettes qui sentent bon le soleil et les cuisines du pourtour méditerranéen. L'aubergine, fondante et légèrement dorée au four, devient une enveloppe naturelle qui accueille une farce parfumée aux accents du sud — poivron rouge, ail, thym et laurier. C'est un plat complet, savoureux et généreux, aussi à l'aise sur une table du quotidien que pour recevoir des amis autour d'un repas décontracté.

N'hésitez pas à varier la farce selon vos envies ou ce que vous avez sous la main : de l'agneau haché à la place du bœuf apportera une note encore plus orientale, et une pincée de cumin ou de cannelle fera voyager le plat vers le Maghreb ou le Moyen-Orient. Le gruyère peut être remplacé par de la mozzarella pour un effet filant irrésistible, ou par de la feta émiettée pour une touche plus piquante. Servis avec une simple salade verte ou un taboulé frais, ces roulés se réchauffent très bien le lendemain et n'en seront que plus savoureux.

Ces roulés de poulet farcis sont une belle façon de transformer un simple blanc de volaille en un plat généreux et plein de caractère. La farce mêlant viande hachée de veau et de porc, mozzarella fondante et beurre d'escargot parfumé à l'ail et au persil leur confère une générosité toute italienne, parfaite pour un dîner en semaine que l'on souhaite sortir de l'ordinaire sans passer des heures en cuisine.

Pour sublimer ces roulés, servez-les tranchés en biseau sur un lit de roquette fraîche agrémentée de tomates cerises, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan pour renforcer la note italienne. Vous pouvez également varier la farce en remplaçant la mozzarella par de la fontina ou du provolone, ou encore glisser quelques feuilles de basilic et une pointe de tomate séchée pour une version plus estivale. Une fois cuits, les roulés se conservent très bien au réfrigérateur et se dégustent aussi froids le lendemain, en tranches épaisses pour un déjeuner sur le pouce.

Les variantes comme les goûts sont illimitées tout dépend des ingrédients qu'on aime et qu'on a à disposition :).
J'avais un avocat bien mûr et une bûche de chèvre frais, alors j'ai pensé de suite à une mousse onctueuse qui va remplacer la traditionnelle mayonnaise. Et au lieu des communs poulet, bacon, jambon...pourquoi pas des sardines?