Tarte au fromage blanc

Entre la tarte salée et la pizza, cette recette joue la carte du mieux des deux mondes : une pâte moelleuse et légèrement croustillante, des poireaux fondants à souhait et la générosité crémeuse du reblochon qui s'étale doucement à la cuisson. C'est un plat à la fois rustique et gourmand, parfait pour un dîner du soir en semaine ou un repas convivial du dimanche que l'on partage sans façon, directement à table sur la planche à découper.

Le reblochon peut sans problème être remplacé par une raclette, un camembert légèrement affiné ou un fromage à pâte mi-molle selon ce que vous avez sous la main, le principe reste le même : laisser fondre le fromage pour qu'il enrobe généreusement les poireaux. Une touche de piment d'Espelette et quelques branches de thym frais suffisent à réveiller l'ensemble. Servie avec une salade verte légèrement vinaigrée, cette tarte-pizza se suffit à elle-même, mais elle peut aussi accompagner une charcuterie savoyarde pour prolonger le voyage en montagne.

La crème chiboust (dite parfois chibouste), appelée aussi crème saint-honoré, est le résultat d'un mélange de crème pâtissière collée (en incorporant de la gélatine) et d'une meringue italienne.
Cette crème porte le nom de son inventeur !

Un gâteau traditionnel préparé pour le Pâque orthodoxe qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.