Thé vert glacé

La saison des salades commence, voici une recette fraîche et originale. J'ai acheté du hareng et des asperges vertes et j'ai eu une idée sympa je trouve. Sans pommes de terre cette fois mais avec des asperges vertes pour diminuer les glucides.

J'ai cuit mes perles de Japon dans le thé. Pour une texture crémeuse j'ai ajouté de la crème de coco et pour donner du croquant j'ai mis des fruits : citron confit et abricot sec.

Les tomates vertes en saumure font partie des méthodes de conservation les plus anciennes. Avant l’apparition des techniques modernes, le sel jouait un rôle essentiel pour préserver les aliments. Lorsqu’un produit contient du glucose et des ferments lactiques, la saumure favorise naturellement la production d’acide lactique, garantissant une bonne conservation.
Après un mois de repos, ces tomates sont prêtes à être utilisées, par exemple en garniture ou pour relever vos plats. Conservez-les ensuite au réfrigérateur.