Zembrocal pomme de terre

Préparation du cari ti jacques saucisses fumées comme à la Réunion (974) . Recette de cuisine créole traditionnelle avec du ti jacques et des saucisses fumées.

Préparation du cari de foies de volailles comme à l'ile de la Réunion. Recette réunionnaise traditionnelle avec des foies de poulet aux épices créole.

Préparation du riz zembrocal au pois du cap. Cette recette de cuisine créole traditionnelle est une institution à l'ile de la réunion. Je l'ai cuisiné avec des pois du cap appelé aussi "gros pois" localement et haricots de Lima en métropole.
On peut varier la recette en utilisant des haricots rouges, des pommes de terre, des lentilles ou des petits pois, cela sera selon les gouts et disponibilités de chacun. Le zembrocal pois du cap accompagne particulièrement bien le rougail saucisses, il est aussi le roi des piqueniques créole.
J'ai pris des pois du cap sec que j'ai fait tremper dans l'eau la veille pour préparer ma recette, mais on peut aussi prendre des pois du cap en boite par facilité et rapidité de préparation. En france métropoli-taine, vous pouvez préparer votre riz zembrocal au pois du cap en les achetant en épicerie asiatique.