Rougail Boucané bringelles (Aubergines)

Rougail Boucané bringelles

Name: Rougail Boucané bringelles
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: rougail
Ingredients: 2 Aubergines (Bringelles).; 600 gr de boucané ou de poitrine fumée en métropole.; 3 oignons moyens.; 3 tomates.; 3 gousses d'ail.; 2 cc de curcuma.; 2 branches de thym.; Huile neutre de tournesol; Gros Sel-Poivre.

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

2 Aubergines (Bringelles).

600 gr de boucané ou de poitrine fumée en métropole.

3 oignons moyens.

3 tomates.

3 gousses d'ail.

2 cc de curcuma.

2 branches de thym.

Huile neutre de tournesol

Gros Sel-Poivre.

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Préparation de la recette

1On commence par faire bouillir le boucané dans un grand volume d'eau pour le dégraisser un peu.

2Pendant ce temps, on découpe les tomates en cubes, on épluche l'ail et on émince les oignons.

3On écrase l'ail et le gros sel dans un pilon (On ajoute 2 piments oiseau pour ceux qui aime les plats relevés)

4Après les avoir égouttés on découpe le boucané ou la poitrine fumé en gros morceaux de 2 cm environ et on les fait roussir dans un filet d'huile.

5On ajoute les oignons émincés et on les laisse prendre couleur.

6On ajoute le hachis d'ail et on mélange.

7On ajoute les tomates en dés, le thym et le curcuma (Safran péi) et on fait cuire 5 minutes à couvert pour que les tomates fondent un peu .

8(Suite' de la recette du boucané bringelles réunionnais sur le blog

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Recette réunionnaise du rougail boucané bringelles qui sont le nom local des aubergines. Le rougail boucané bringelles s'accompagne de riz blanc et d'un rougail tomates par exemple.

Voir la recette

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Publié le 24 janvier 2021 à 00h15, Modifié le 3 septembre 2025 à 08h57