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Chef Simon

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Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Dernières recettes partagées par Chef Simon - Page 19

Des nouvelles recettes que Chef Simon vient de partager.

Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine
Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.
Gigue de chevreuil Grand Veneur
Gigue de chevreuil Grand Veneur
Sauce Grand Veneur - Sauce Diane - Sauce Poivrade.
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Clarifier le beurre
Clarifier le beurre
En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi.
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Clarification d'un consommé
Clarification d'un consommé
Comment clarifier un consommé.
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Roux blanc
Roux blanc
Comment faire un roux blanc, brun ou blond pour une béchamel ou autres sauces.
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Et le blanc d'oeuf devint meringue
Lever les filets de lapin sur un râble
Lever les filets de lapin sur un râble
Pour noisettes de lapin aux olives du Liban
Ganache foisonnée
Ganache foisonnée
Une ganache chocolat noir idéale pour garnir un biscuit, une bûche, des nids de Pâques...
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Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée
Un accompagnement aussi appelé "côtes de céleri".

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