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Ce gratin est un plat riche et réconfortant, idéal quand le paysage se couvre de neige. Les cèpes séchés sont ici utilisés en petite quantité, plus à la façon d'un assaisonnement. Ils apportent un parfum incomparable à un plat d'apparence toute simple.
Garnis d'une crème pâtissière légère à la vanille et de quelques fraises, ces éclairs sont un délicieux dessert.
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