Claire Kazama

Ces rouleaux revisitent le cabillaud avec une touche résolument asiatique : des morceaux de filet parfumés aux cinq épices et au gingembre frais, enroulés dans des galettes de riz puis dorés à la poêle jusqu'à obtenir cette enveloppe translucide et craquante qui fait tout le charme de la recette. La chair du cabillaud, tendre et nacrée, contraste avec le croustillant de la galette et la fraîcheur de la coriandre et des carottes râpées glissées à l'intérieur. Ce qui achève de rendre ce plat irrésistible, c'est la sauce d'accompagnement hoisin-cacahuètes, onctueuse et profondément parfumée, dans laquelle on trempe chaque rouleau avant de croquer dedans. On peut facilement varier avec d'autres poissons blancs (merlan, lieu noir, lieu jaune...), et remplacer la coriandre par du basilic thaï ou du persil plat selon les préférences. Servis en entrée ou en plat léger avec un bol de riz vapeur, ces rouleaux font l'unanimité à table.

J’ai depuis longtemps un petit faible pour les plats asiatiques au wok. J’ai voulu voir ce que ça donnait à la plancha. Je vous assure qu’on a un résultat à la hauteur et ça évite bien de s’enfermer l’été dans sa cuisine. Dinde, poivron, oignon, sauce aigre-douce et le tour est joué. On prépare à l’avance et en 5 minutes c’est prêt !

La recette de la béchamel au poivre blanc de Kampot est une recette qui sort des sentiers battus. Vous allez adorer ses notes d'herbes fraîches et de menthes. Si vous souhaitez des notes plus animales prenez un poivre blanc classique. La grande majorité du Poivre Blanc  va avoir des notes de muscs est animales. Alors maintenant c'est à vous de faire le choix.

Pour réussir la grillade d’une viande, il n’y a pas de secret, en premier, la qualité des morceaux choisis. La basse côte offre une savoureuse alternative à la côte de boeuf (ou à l’os) et son deuxième atout, elle est vraiment bon marché. J’ai pris l’habitude de faire mariner mes viandes, je trouve que cela les attendrit toutes et que ça magnifie la viande.

Un flan sans lait et sans gluten pour fêter Halloween.

La crème des bavarois et des charlottes.

Voici la recette légère et express du cassoulet, un plat nourrissant tout en étant très bon. La recette est revisitée et allégée.

Avec mon amoureux nous avons pris le parti de ne plus acheter de yaourts. Pour combattre la flambée du prix, j’ai ressorti la yaourtière. Alors pour customiser nos yaourts nature, j’ai cet été compoté à tout va, pommes, pommes-abricots, fraises avec une teneur de sucre assez réduite. Pour pouvoir conserver cette compote, j’ai stérilisé mes pots.

Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.

Aujourd'hui je vous propose une salade de crudités classique, une de mes préférées. Elle est fraîche et légère et accompagne à merveille n'importe quel plat. Parfaite pour profiter de bons légumes de l'été.

Je m’étais toujours imaginé que réaliser une pâte feuilletée était des plus compliqué, qu’il y en avait pour des heures avec du beurre pleins les doigts. Mais c’était avant de tomber sur cette recette extrémement simple et très rapide à réaliser. Une pâte feuilletée ici sans gluten pour les personnes intolérantes.

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.