Recettes de 'nduja de Clementine

Quand je vais au Grand Frais j'achète toujours plus que ce que j'avais prévu. Il y a tant de choix au rayon légumes, poissons, fromages ... Et tout est super frais. Récemment j'avais acheté une pâte épaisse à l'huile d'olive rectangulaire pour pizza. Je trouve la forme assez pratique par rapport aux pâtes rondes. J'en ai profité pour préparer une pizza sur la plaque du four avec les ingrédients que j'avais à la maison. Et, au fait, le 17 janvier est le World Pizza Day !

Si vous ne trouvez pas de 'nduja prenez de la soubressade.

Cette recette combine la cuisine turque pour le gözleme, la cuisine anglaise pour le cheddar et la cuisine italienne pour la 'nduja et le stracchino, un fromage que j'ai d'ailleurs remplacé par de la mozzarella.

J'aime beaucoup la 'nduja depuis que je l'ai découverte pendant des vacances avec ma sœur en Calabre. Dans la maison que nous avions louée d'une amie de ma sœur on avait trouvé une documentation sur la région et ses spécialités culinaires complétée avec des recettes de cuisine. Et nous avions acheté tous les ingrédients pour préparer une de ces recettes. C'est ma sœur qui s'était attelée à la tâche. Que de bons souvenirs..

Pour changer de la pizza ! Cela faisait un moment que j'avais dans mon placard une pinsa romana précuite achetée au Grand Frais. C'est un peu sans conviction que je l'avais achetée. Je savais que la date limite de consommation me laissait largement le temps de l'utiliser, mais le temps passe vite et en regardant la date hier j'ai vu qu'il était grand temps que je la prépare.

Ainsley Harriot propose ce plat pour le petit déjeuner. Pas étonnant car c'est un chef anglais...

Les puntarelle sont les pointes en forme d'asperges cachées au milieu de la chicorée de catalogne. Souvent on jette les longues feuilles extérieurs pour ne garder que le trésor qu'elles enferment, mais on peut les manger en salade, en gratin ...C'est la saison et quand j'en trouve au Grand Frais j'en profite.

Toujours dans la série de tapas, verrines, bruschette et pintxos de la Saint Sylvestre et du Jour de l'An aujourd'hui un Cojonudo, une 'tapa' espagnole avec du chorizo, des poivrons et des œufs de caille. Et voilà j'ai appris un mot.

Des pâtes dans une sauce relevée à la 'nduja

Une préparation originale des encornets

Une sauce relativement piquante pour ces pâtes

Préparation relevée avec aubergines

La cuisine italienne rencontre la cuisine espagnole

Des spaghetti aux palourdes avec un peu de piquant grâve à la 'nduja, une charcuterie piquante de Calabre à remplacer éventuellement par de la sobressade

Un steak haché à l'italienne à la 'nduja. On peut remplacer la 'nduja par la sobressade.