Croquant - Fondant ... Gourmand

Une crème au mascarpone façon tiramisu et garnie de fraises est posée sur un socle de biscuit à la cuillère à la pistache imbibé de sirop de fraise.
Voilà un entremets léger et frais en bouche qui a servi de gâteau d’anniversaire mais que je verrai bien sur la table de la fête des mères, pas vous ?

Les jours diminuent, l’été s’en va à petits pas, mais chez nous les journées sont encore chaudes et ce Filet mignon mariné servi froid a encore été bien apprécié.
La recette se fait facilement et très rapidement, il faut juste y penser la veille du repas.

Je vous propose des petits biscuits moelleux très vite faits pour accompagner le café. Ces petits biscuits dodus sont à base de yaourt peu sucrés et relativement légers sont parfumés de vanille et agrémentés de pépites de chocolat. Le plat se vide très vite et c’est tant mieux car ils sont meilleurs le jour même.

J’ai déjà préparé des tomates farcies, mais cette fois je me suis inspirée de la recette du Chef Philippe Etchebest. Un mélange de viande de bœuf ou de veau et de chair à saucisse, des herbes du jardin et du vinaigre de Xérès... Elles ont un petit parfum original et bien agréable.

Le potiron je connais, le potimarron aussi, mais
le pâtisson était une première pour moi.
Je me suis inspirée d’une recette trouvé dans mes classeurs
mais largement revue et retravaillée à ma façon :
Voici mon pâtisson farci

Un pain de viande de bœuf lié à la ricotta et parfumé de parmesan et de basilic.

Un croque-monsieur de Chef avec du saumon ou de la truite fumée.

Je vous propose aujourd'hui un cake aux endives et au roquefort tout léger, à savourer avec une salade. Endives, roquefort et un petit croquant bien agréable donné par les noix.

De belles tiges de rhubarbe et des fraises au parfum exquis ! l faudra faire macérer la rhubarbe pendant 2 heures avant de commencer à préparer le gâteau.

Des aubergines rôties au four, nappées de quelques rondelles d’oignon et de dés de tomates confites, et parfumées de thym citron, sur une pâte feuilletée. Un vrai régal !

Pour confectionner ce Pain cocotte au lait ribot j'ai utilisé un mélange de farines et du lait ribot. la pâte est très douce sous les doigts et elle lève tellement bien que c’est un plaisir.
Le plaisir est encore plus grand, lorsque le pain sort du four léger et doré.

Un amuse bouche au foie gras sur un toast de pain d'épices qui pourra être sur le plateau apéritif d’un repas de fête. Facile à faire, il se prépare à l'avance, il a donc tout pour plaire ! Et n'oubliez pas de soigner l'accord vin avec le foie gras !

Des muffins aux épinards qui peuvent se servir froids en entrée avec une salade ou chauds pour accompagner une viande.
J’ai interprété la recette en fonction de mes réserves : j’ai pris des épinards hachés surgelés, et pour ne pas perdre
un reste de mascarpone, je l’ai mélangé à du yaourt.

La météo n’est pas très réjouissante en ce moment, je vous présente la tarte oranaise pour mettre du soleil sur la table. Ce gâteau individuel est une viennoiserie à base de pâte feuilletée croustillante. Il est devenu ici une tarte à partager faite d’une simple pâte feuilletée garnie de crème pâtissière vanillée et d’oreillons d’abricots au sirop.

Pour respecter la tradition de Pâques, je vous propose de réaliser une recette des plus classiques avec le gigot d’agneau et sa garniture aux flageolets.

Une préparation toute simple pour un dessert léger et très frais. Rien de bien compliqué dans cette recette au petit air d’Italie.
La crème est bien parfumée par la vanille et se cache sous un délicat coulis de kiwi.

J’ai préparé ce pain blanc américain pour tester une nouvelle recette
et aussi car je voulais un pain de mie pour le petit déjeuner
de mes petits-enfants qui arrivaient pour les vacances.
Alors nous voilà partis en Amérique avec cet American white bread
un pain terriblement moelleux et à la mie très fine.

Une tourte à la croûte fine en pâte brisée, dans laquelle des écailles de pommes de terre se sont posées sur un lit d'endives et de jambon.

Des pâtes, du jambon, de la mozzarella, pour donner un petit air d’Italie, voilà un plat complet et généreux qui nous a régalés et quelle bonne odeur sortait du four pendant la cuisson !

Un petit tour en Alsace avec cette recette à base de fromage blanc et d’œufs. Pour encore plus de plaisir j’ai servi en même temps
un rôti de bœuf au four et des champignons à la crème.
Le plat s’est vidé en un clin d’œil, je suppose que c’était très bon !