Rougail tomates cerises et abricots

Burrata aux saveurs thaï, coriandre et citron vert, voici une recette absolument originale mêlant les saveurs d'Italie aux parfums d'Asie. La burrata s'associe avec délice à un curry vert maison, rapide et savoureux, what else ?

A déguster avec du champagne pour rajouter du pétillant !

La confiture d'abricots est l'une de ces préparations estivales qui sentent bon la cuisine de grand-mère, les matins ensoleillés et les vergers gorgés de soleil. Associée à l'eau de fleur d'oranger, elle gagne une dimension parfumée et envoûtante qui évoque les rivages méditerranéens. C'est le moment idéal pour la préparer lorsque les abricots sont à pleine maturité, bien orangés et fondants, car c'est là qu'ils offrent le meilleur d'eux-mêmes.

La macération préalable des abricots dans le sucre est une étape clé pour obtenir une confiture dense et brillante, avec des fruits qui gardent un peu de caractère. N'hésitez pas à ajuster la quantité de fleur d'oranger selon votre sensibilité aux arômes floraux, en commençant prudemment si vous n'êtes pas habitués à son intensité. Tartinée généreusement sur une tranche de pain grillé au beurre, elle est irrésistible, mais elle saura aussi sublimer un yaourt nature, garnir une tarte amandine ou accompagner un fromage de brebis affiné.

Fraîche, colorée et parfumée, cette salade de poulet à l'orange est une belle façon de mettre de la légèreté dans l'assiette sans sacrifier le goût. L'alliance de la sauce soja, du vinaigre balsamique et du jus d'orange crée une marinade à la fois douce et acidulée qui parfume le poulet en profondeur. C'est le genre de plat qu'on sort dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, aussi bien pour un déjeuner rapide en semaine que pour un repas décontracté entre amis.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques segments d'orange pelés à vif directement dans la salade pour un effet visuel et gustatif très agréable. On peut aussi remplacer le mesclun par des jeunes pousses d'épinard ou de roquette, dont l'amertume légère contraste joliment avec la douceur de la marinade. Une petite poignée de graines de sésame toastées ou quelques noix de cajou parsemées au dernier moment apporteront un croquant bienvenu.